Fırında Kinoalı Sebze Graten Tarifi
Kinoalı sebze graten; fırınlanmış biber, soğan, ıspanak ve beyaz peynirle hazırlanır. Ön hazırlığı yapılabilir, ancak pişmiş kinoa ve sebzelerin soğuk saklama kurallarına uyulmalıdır.
Malzemeler: yaklaşık 4–6 porsiyon
2 renkli biber, 1 kırmızı soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 su bardağı kuru kinoa, yaklaşık 3 su bardağı az tuzlu sebze suyu, 2 avuç bebek ıspanak, 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kekik-fesleğen karışımı, gerektiğinde ilave birkaç kaşık sebze suyu, 200 gram pastörize sütten beyaz peynir veya feta, karabiber ve gerektiğinde az tuz. Kinoanın paketindeki sıvı oranı farklıysa onu izleyin.
Sebzeleri fırınlama
Fırını 200°C’ye ısıtın. Yıkanıp doğranmış biber ve soğanı yağ ve karabiberle karıştırıp geniş fırın kabına yayın. Yaklaşık 25–30 dakika yumuşayana kadar pişirin; yanmaya bırakmayın. Fırın özelliklerine ve doğrama boyuna göre süre değişebilir.
Kinoayı hazırlama
Kinoayı ince süzgeçte yıkayın; önceden yıkanmış ürünlerde paket talimatını izleyin. Sebze suyuyla kaynatıp kısık ateşte taneler yumuşayana ve sıvı çekilene kadar pişirin. Birkaç dakika dinlendirip çatalla havalandırın. Bu tarifte kuru kinoa ölçüsü kullanılır; aynı miktar pişmiş kinoa koymak sonucu değiştirir.
Birleştirme ve son pişirme
Yıkanmış ıspanak, ezilmiş sarımsak ve baharatı fırınlanmış sebzelere ekleyin. Pişmiş kinoayla karıştırın; çok kuruysa birkaç kaşık sebze suyu kullanın. Peyniri ufalayarak üstüne yayın. Yeniden fırına verip yaklaşık 15–20 dakika, içi iyice ısınıp ıspanak pişene kadar tutun. Peyniri kömürleştirmeden hafif renk almasını sağlayın.
Glütensiz uyarlama ve saklama
Kinoa doğal olarak glütensizdir; çölyakta sebze suyu, baharat ve diğer paketlerin etiketleri ile çapraz bulaşma kontrol edilir. Süt alerjisinde peynir uygun değildir. Yemeği küçük kaplara bölerek en geç iki saat içinde buzdolabına alın; 3–4 gün içinde tüketin veya dondurun. Haftalık hazırlık, yedi gün buzdolabında bekletmek anlamına gelmez. Tekrar ısıtırken merkezinin de iyice ısındığından emin olun.
