Kızılcığın Faydaları, Cranberry Farkı ve Şekersiz Şerbet
Türkiye’de kızılcık denilen meyve çoğunlukla Cornus mas türüdür. İngilizce kaynaklardaki cranberry ise farklı bir bitkidir. Bu iki meyvenin adını birbirinin yerine kullanmak, özellikle idrar yolu enfeksiyonu hakkında yanlış sonuçlara götürür.
Kızılcık beslenmede nasıl yer alır?
Ekşi tadı nedeniyle taze, komposto, reçel veya şerbet olarak tüketilir. Meyvenin yenilebilir kısmını tüketmekle süzülmüş suyunu içmek aynı değildir: süzme işlemi posayı azaltır; eklenen şeker de içeceğin toplam şekerini artırır. Tür, olgunluk ve tarife göre bileşim değiştiğinden, cranberry için verilen kalori ve vitamin tablosunu yerli kızılcığa aktarmak doğru olmaz.
Çeşitli meyveler içeren dengeli bir beslenmenin parçası olabilir. Bununla birlikte kızılcığı karaciğer temizleyici, kanser tedavisi, tansiyon ilacı veya diyabetten koruyucu ürün gibi değerlendirmek için yeterli klinik dayanak yoktur. Bir meyvede antioksidan bileşik bulunması hastalık tedavisi anlamına gelmez.
İdrar yolu enfeksiyonuna iyi gelir mi?
Cranberry ürünlerine ilişkin araştırmalar, bazı tekrarlayan enfeksiyon gruplarında korunma açısından olası yarar bildirmiştir; sonuçlar herkese uygulanamaz ve ürünler birbirine eşdeğer değildir. Bu bulgular Cornus mas şerbeti için tedavi kanıtı sayılamaz. Başlamış idrar yolu enfeksiyonu meyve veya şerbetle tedavi edilmez. Gebelikte idrarda yanma, ateş veya bel-yan ağrısı varsa değerlendirme geciktirilmemelidir; reçete edilen tedavinin yerine kızılcık konmamalıdır.
Şeker eklemeden kızılcık şerbeti
Yarım kilogram sağlam kızılcığı ayıklayıp yıkayın. Bir tencereye yaklaşık 1 litre suyla alın, meyveler yumuşayana kadar hafifçe kaynatın. Çekirdeklerini ayırarak süzün veya ezilmiş meyveyi içecekte bırakın. Soğuyunca istenen kıvama göre su ekleyin. Ekşiliği azaltmak için otomatik olarak bir bardak şeker eklemek yerine küçük porsiyonlarda deneyin.
Bu tarif bir konserve yöntemi değildir. Hazırlanan içeceği oda sıcaklığında günlerce bekletmeyin; temiz kapta buzdolabına alın ve kısa sürede tüketin. Küflenmiş meyveyi ayıklayıp kalanından şerbet hazırlamak yerine bozulmuş ürünü kullanmayın.
Kimler dikkat etmeli?
Diyabeti olanlar meyve suyunu ve şerbeti de karbonhidrat hesabına katmalıdır. Varfarin kullananlar özellikle cranberry konsantresi veya takviyesi kullanmadan önce hekim ya da eczacıya danışmalıdır; bu uyarı tüm meyvelerin aynı etkileşimi yaptığı anlamına gelmez. Ekşi ürünler bazı kişilerde reflüyü artırabilir. Dudak-dil şişmesi veya nefes darlığı gelişirse 112’yi arayın.
