Çoban Salata Tarifi: Peynirli ve Zeytinli Seçenek

25/07/2023 Yusuf Yüksel

Çoban salata domates, salatalık, biber ve soğanla hazırlanır. Bu versiyonda peynir ve zeytin isteğe bağlıdır; sade sebzeli biçimi de yapılabilir.

Malzemeler: 3–4 porsiyon

2 salatalık, 3 domates, 1 küçük kırmızı soğan, 1 yeşil biber, 1 kırmızı biber, bir avuç maydanoz, 1–2 yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım limonun suyu. İsteğe göre 50–100 gram çekirdeksiz zeytin ve 100 gram pastörize sütten beyaz peynir eklenebilir. Tuz, karabiber veya kuru nane damak tadına göre ayarlanır.

Yıkama ve doğrama

Sebzeleri doğramadan önce akan içme suyuyla yıkayın; salatalık gibi sert yüzeyleri temiz elle ovalayın. Sabun veya deterjan kullanmayın. Çürük bölümleri ayırın. Çiğ etten ayrı temiz bıçak ve tahta kullanın. Domates ve salatalığı lokmalık, biberleri küçük, soğanı ince doğrayın.

Sos ve birleştirme

Sebzeleri geniş kapta karıştırın. Limon ve zeytinyağını ekleyin; peynir ve zeytin kullanıyorsanız tuzu en son değerlendirin. Peyniri ezmemek için hafifçe karıştırın. Domates suyu lezzetin parçasıdır; salatanın aşırı sulanmasını istemiyorsanız sosu servise yakın ekleyin.

Lezzet uyarlamaları

Soğanın keskinliğini azaltmak için ince doğrayıp kısa süre soğuk suda bekletebilir ve süzebilirsiniz; tuzla ovmak zorunlu değildir. Sade çoban salata için peynir ve zeytini çıkartın. Vegan seçenek peynirsizdir. Süt alerjisinde laktozsuz peynir uygun çözüm değildir.

Beslenme ve saklama

Sebzeler öğüne su, lif ve çeşitlilik katar. Yağ, zeytin ve peynir miktarı enerji ve tuzu değiştirir; salata otomatik olarak sınırsız yenebilir veya tek başına tam öğün sayılmaz. Hazırladıktan sonra hemen servis edin ya da kapalı kapta buzdolabında tutun. Doğranmış sebzeleri ve özellikle peynirli salatayı uzun süre oda sıcaklığında bırakmayın.