Semizotunun Besin İçeriği ve Pratik Yemek Tarifleri
Semizotu çiğ salatada veya pişmiş yemeklerde kullanılabilen yapraklı bir sebzedir. Bitkisel omega-3 türü ALA içermesi, balıktaki EPA ve DHA ile aynı besin olduğu anlamına gelmez.
Neler sağlar?
Su ve lif içeren semizotu, sebze çeşitliliğine katkı sağlar. Mineral içeriği yetiştirme koşullarına ve pişirmeye göre değişebilir. Eski besin tablolarında gram ile miligramı karıştırmak çok büyük hatalara yol açar; bu nedenle doğrulanmamış demir değerleri kullanılmamalıdır. Semizotu kansızlık veya vitamin eksikliği tedavisi değildir.
Temizleme ve seçim
Güvenilir satıcıdan alın; türünü bilmediğiniz yabani bitkileri semizotu sanarak toplamayın. Çürük yaprakları ayırın, toprağı uzaklaştırın ve akan içme suyuyla iyice yıkayın. Sabun veya çamaşır suyu kullanmayın. Sirke bütün mikroorganizmaları yok eden bir garanti değildir. Çiğ et ve tavuk için kullanılan tahta ile ayrı hazırlayın.
Mercimekli semizotu çorbası
Bir küçük soğanı az zeytinyağında yumuşatın. Yıkanıp süzülmüş bir çay bardağı kırmızı mercimek, rendelenmiş iki domates ve yeterli su ekleyin. Mercimek yumuşayınca yıkanmış, doğranmış bir bağ semizotunu katın; sebze pişene kadar kaynatın. Sarımsak ve limonla tatlandırın. Koyu olursa sıcak suyla kıvamı ayarlayın.
Yoğurtlu semizotu yemeği
Soğanı az yağda çevirip bir yemek kaşığı salça, yıkanmış semizotu ve yarım çay bardağı pirinç ekleyin. Pirincin pişmesine yetecek sıcak su koyup kısık ateşte tamamen pişirin. Yoğurdu ayrı servis edin; sarımsak isteğe bağlıdır. Çiğ salata tercihinde iyice yıkanmış yaprakları pastörize sütten yapılmış yoğurtla karıştırın.
Kimler dikkat etmeli?
Kalsiyum oksalat taşı öyküsünde yüksek oksalatlı sebzelerin miktarı kişisel beslenme planında değerlendirilir; bütün böbrek taşları aynı değildir. Sebzeyi ilaç yerine kullanmayın. Yoğurtlu veya pişmiş yemeği tezgahta saatlerce bekletmeden soğutup buzdolabına kaldırın. Günlük sebze tüketiminde tek bir türe bağlı kalmak yerine çeşitlilik sağlayın.
Kaynaklar
- WHO: Sağlıklı beslenme
- NIH ODS: Omega-3 yağ asitleri
- FDA: Sebze ve meyve temizliği
- USDA: Artan yemeklerin güvenliği
