Kabaklı Mantar Sote Tarifi

Mantar ve kabak ile yapılan bu nefis sote, hem tek başına hem de et, balık veya tavuk yemeklerinin yanında mükemmel bir tamamlayıcı olarak hazırlanabilir…

Bu tarifte kestane mantarı tercih ettim, fakat istediğiniz herhangi bir mantar türünü kullanabilirsiniz…

Servis: 2 – 3 kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Malzemeler:

1 orta boy kabak

1 kapya biber

400 gr kestane mantarı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 diş sarımsak, ince doğranmış

1 yemek kaşığı susam

1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik

1 çay kaşığı tuz

7 – 8 dal maydanoz, ince doğranmış

1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı:

*Kabağı uzunlamasına iki parçaya bölüp ince ince doğrayın. Kapya biberi de aynı şekilde doğrayın. Mantarların dışını kağıt havlu ile temizleyip ince doğrayın.

*1 yemek kaşığı zeytinyağını ve doğranmış kabakları tavaya alın, açık ateşte arada karıştırarak soteleyin. Kapya biberi ekleyin ve hafif yumuşayana kadar sotelemeye devam edin. Ardından yayvan bir tabağa aktarın.

*Kalan zeytinyağını tavaya ekleyin, mantarları ilave ederek mantarlar su salıp çekene kadar soteleyin. Sarımsak ve susamı ekleyip bir iki kez çevirin. Son olarak kekik, tuz ve sotelenmiş sebzeleri mantarların üzerine koyup karıştırın ve ocağı kapatın. Mantar soteyi servis tabağına alarak üzerine maydanoz ve parmesan serpiştirin.

Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…