Zerdeçalın Faydaları ve Riskleri: Baharat ile Kurkumin Farkı
Zerdeçal, Curcuma longa bitkisinin toprak altı gövdesinden elde edilen sarı renkli baharattır. Kurkumin, içerdiği bileşenlerden biridir. Yemekte kullanılan zerdeçal, yoğun
Read More
Baharatlar
Tarçının Faydaları ve Riskleri: Seylan, Cassia ve Kumarin
Tarçın farklı Cinnamomum türlerinin kabuğundan elde edilir. Seylan tarçını ile yaygın Cassia türleri aynı kimyasal bileşimde değildir. Etikette yalnız “tarçın”
Read More
Sumak Nedir? Mutfakta Kullanımı ve Sağlık İddiaları
Sumak, mutfakta ekşi tat vermek için kullanılan kırmızımsı bir baharattır. Yaygın gıda türü Rhus coriaria olarak adlandırılır. Benzer görünen her
Read More
Karabiberin Faydaları: Piperin, Kullanım ve Takviye Riskleri
Karabiber, yemeklere keskin aroma veren yaygın bir baharattır. İçerdiği piperin özellikle takviye ürünlerinde başka maddelerin emilimini artırmak amacıyla da kullanılabilir.
Read More
Kişniş Nedir? Yaprak, Tohum ve Mutfakta Kullanım Rehberi
Kişniş, Coriandrum sativum adlı tek yıllık bitkidir. Kew sınıflamasında maydanozgiller ailesinde yer alır. Taze yaprakları ve baharat olarak kullanılan kuru
Read More
Kimyon Nedir? Mutfakta Kullanımı ve Faydalarına Gerçekçi Bakış
Mutfakta kimyon adıyla kullanılan baharat Cuminum cyminum bitkisinden elde edilir. Kew kaydına göre tek yıllık bir bitkidir. Başka türlerle karıştırmamak
Read More
Kekiğin Faydaları: Baharat, Çay ve Bitkisel İlaç Ayrımı
Türkiye’de “kekik” adı farklı aromatik bitkiler için kullanılabilir. Bir ürünün türünü bilmek bu nedenle önemlidir. Avrupa İlaç Ajansının Thymi herba
Read More
Kakule Nedir? Faydaları, Kullanımı ve Güvenlik Sınırları
Yeşil kakule, Elettaria cardamomum bitkisinin aromatik tohumlarını taşıyan meyveleridir. Zencefilgiller ailesindedir. “Kakule” adı başka türler için de kullanılabildiği için ürünün
Read More
Çörek Otunun Faydaları ve Riskleri: Tohum ile Yağ Aynı mı?
Çörek otu, Nigella sativa bitkisinin siyah tohumlarıdır. Tohum, yağ ve yoğun özütler farklı ürünlerdir. Ekmek veya salataya eklenen miktarla kapsül
Read More
Biberiyenin Faydaları: Yaprak, Çay ve Yağ Arasındaki Farklar
Biberiye, yemeklere güçlü koku veren aromatik bir bitkidir. EMA kaynaklarında Rosmarinus officinalis adıyla yer alır. Yemekteki yaprak, bitki çayı, banyo
Read More