Kayısılı Bademli Alt-Üst Kek Tarifi

Ön pişirme gerektirmeyen, tek kalıp ilepratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz esmer şeker ve tarçınla kaplanmış bademli kayısıların mükemmel uyumunu sunan bu lezzetli kek oldukça göz alıcı…

Ayrıca, kekin içerisindeki badem unu ve maden suyunun yarattığı ipeksi doku ile alt-üst keki kayısı mevsiminde denemeyi unutmayın…

Servis: 20 cm’lik kek kalıbında

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 35 – 40 dakika

Malzemeler:

50 gr eritilmiş tereyağı

100 gr esmer şeker

1 çay kaşığı tarçın

8 – 9 adet kayısı

16 – 18 adet iç badem, soyulmuş

———————————-

Keki için;

130 gr un

50 gr badem unu

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

90 gr oda sıcaklığında tereyağı

130 gr toz şeker

2 büyük boy yumurta

120 ml maden suyu

Yapılışı:

*Kek kalıbını pişirme kağıdı ile kaplayın (kağıdı kalıba sabitlemek için, kalıba az miktarda tereyağı sürüp sonrasında kağıdı yerleştirin).

*Kayısıları yıkayıp kurulayarak her birini ikiye kesin ve iç bademleri oyuk taraflarına yerleştirin.

*Esmer şekere tarçın ekleyip karıştırın, eritilmiş tereyağını kalıba dökün ve üzerine tarçınlı şeker serpiştirip fırça ile yayılmasını sağlayın. Bademli kayısıları kesik taraflarıyla altta kalacak şekilde, kenarlardan 2’şer cm boşluk bırakarak kalıba yerleştirin.

Keki için;

*Elenmiş un, badem unu, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın. Toz şeker ve oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını derin bir kaba koyup mikserin yüksek devirde, krema kıvamına gelene dek çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyerek 3 – 4 dakika çırpmaya devam edin. Unlu karışımı iki seferde ekleyerek, homojen bir karışım elde edene kadar çırptıktan sonra son olarak maden suyunu ilave edip 2 – 3 dakika daha çırpın. Kek hamurunu kayısıların üzerine döküp spatula ile düzeltin.

*Önceden ısıtılmış fanlı fırında 170 derece ayarda 35 – 40 dakika pişirin ve kürdan testi yapın; kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz hazır demektir. Gerekirse sıcaklığı 160 dereceye düşürüp 5 dakika daha pişirin.

*Keki fırından aldıktan sonra, soğuyunca servis tabağına ters çevirip pişirme kağıdını kenardan başlayarak sıyırarak çıkarın.

*Kekin üzerine isterseniz Antep fıstığı serpiştirebilirsiniz.

Kısa bir not;

*İç bademlerin kabuklarını kolayca soymak için;

Bademleri bir kaseye alıp üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin, yaklaşık 15 dakika bekledikten sonra zahmetsizce soymaya başlayabilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…