Milföyden Pratik Boşnak Mantısı Tarifi
Boşnak mutfağına özgü olan bu börek tarzı mantı, geleneksel yöntemlerden farklı bir şekilde hazırlanıyor ve oldukça fazla emek gerektiriyor. Yıllar önce Eski Yugoslavya’dan göç eden çok değerli bir büyüğümden bu tarifi defalarca gözlemleyip öğrenmişimdir. İncecik açılan yağlı hamurun kenarlarına kıymalı harç serpiştiriliyor, rulo haline getirildikten sonra küçük kare parçalar halinde kesilip iki yanı birleştiriliyor. Ardından ters çevrilip tepsiye sıralanıyor ve fırında pişiriliyor.
El hamuru ile uğraşmak zorunda kalmadan milföy hamuruyla oldukça lezzetli ve pratik bir Boşnak mantısı hazırlamak mümkün…
Servis: 4 – 6 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Malzemeler:
200 gr az yağlı dana kıyma
1 küçük kuru soğan, rendelenmiş
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı tuz
6 adet dikdörtgen milföy hamuru
1 çay kaşığı sıvı yağ, fırın kabını yağlamak için
1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı, milföylerin üzerine sürmek için
——————————————
250 gr yoğurt
1 diş sarımsak, ezilmiş
——————————————
Üzerinin sosu için;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı:
*Milföy hamurlarını buzluktan çıkartın ve çözülmeleri için yan yana dizin.
*Kıyma, rendelenmiş soğan, baharatlar ve tuzu bir kapta karıştırın.
*Fırın kabını 1 çay kaşığı sıvı yağ ile yağlayın.
*Her milföy hamurunu 8 kare parçaya kesip ortalarına kıymalı harç koyarak, dört kenarından birleştirip yuvarlayın. Ters çevirip fırın kabına aralarına mesafe vererek yerleştirin. Üzerlerine fırça ile 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı sürün. 180 derece fanlı önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
*Yoğurt ve sarımsağı karıştırıp bir kaseye alın.
*Sos için tereyağı ve sıvı yağı küçük bir tavada eritip, toz kırmızı biberi ekleyip ocaktan alın.
*Boşnak mantısını sıcak olarak tabaklara paylaştırın, üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli yağı gezdirin. İsterseniz üstüne kuru nane serpiştirebilirsiniz.
Kısa bir not;
*Ben 1 orta boy + 1 küçük fırın kabı kullandım, 28 cm çapındaki tek bir tepside de pişirebilirsiniz.
Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…
