Hurmalı Cevizli Kek Tarifi

Sağlıklı atıştırmalık;

Yumurta içermeyen ve hurmanın doğal tatlandırması ile lezzetlendirilmiş cevizli harika kek…

Servis: 30*12 cm baton kalıpta

Hazırlama süresi: 30 + 10 dakika

Pişirme süresi: 45 – 50 dakika

Malzemeler:

200 ml bardak ölçüsüyle;

300 gr hurma

1,5 bardak sıcak süt

——————————

1 bardak sıvı yağ (fındık yağı)

Yarım bardak yoğurt

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

2,5 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

Yarım bardak süt

60 gr ceviz içi, iri parçalara bölünmüş

5 – 6 adet hurma doğranmış

Üzerine;

2 yemek kaşığı esmer şeker, isteğe bağlı

40 gr ceviz içi, iri parçalara bölünmüş

Yapılışı:

*Baton kalıbınızı yağlı kağıtla kaplayın.

*Hurmaların çekirdeklerini çıkararak derin bir kaseye yerleştirin, sıcak sütü ekleyin ve üzerini streç filmle kapatarak 20 dakika bekletin. Bu süre sonunda hurmaları püre haline getirin.

*Püre halindeki sütlü hurma karışımını bir çırpma kabına aktarın. Sıvı yağ, yoğurt ve vanilya özütünü ekleyerek mikserle 2 – 3 dakika çırpın. Un, kabartma tozu ve karbonatı harmanlayıp elekten geçirerek sıvı karışıma ekleyin ve 2 – 3 dakika daha çırpın. Ardından sütü ilave ederek karışım homojen bir kıvama gelene kadar kısa süre çırpın. Ceviz içi ve doğranmış hurmaları hamura ekleyip spatula ile karıştırın. Hamuru kalıba dökün, üzerine esmer şeker ve ceviz içini serpiştirin.

*170 derecede fanlı ayarda önceden ısıtılmış fırında 45 – 50 dakika pişirin ve kürdan testi yapın. Keki fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçince servis tabağına alın.

Kısa notlar;

*Esmer şeker keke karamelize bir tat kattığı için üzerine az miktarda serpiyorum; istemezseniz kullanmayabilirsiniz.

*Yumurta olmadığı için bu kek buzdolabında bir hafta kadar saklanabilir.

*Bu tarifte fındık yağı kullandım; zeytinyağıyla da oldukça lezzetli olmaktadır.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…