Tapenade, Provence Usulü Zeytin Ezmesi Tarifi

Fransız mutfağından;

Fransa’nın Provence bölgesine özgü aromatik baharatların mükemmel uyum sağladığı kaparili zeytin ezmesi, kahvaltı sofraları için hızlıca hazırlanabilir…

Servis: 400 gr’lık kavanozda

Hazırlama süresi: 15 dakika

Malzemeler:

1 su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin

15 adet siyah zeytin, çekirdekleri çıkarılmış

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 yemek kaşığı kapari

Yarım limonun suyu

2 diş sarımsak, ezilmiş

7 – 8 dal maydanoz, incecik doğranmış

1 tatlı kaşığı Provence baharatı

Yapılışı:

*Zeytinleri, zeytinyağını, kapariyi ve limon suyunu bir blendere alın; püre haline gelene kadar karıştırın. Ezilmiş sarımsak, maydanoz ve Provence baharatını ekleyip bir kez daha karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı cam bir kavanoza aktarın ve tüketene kadar buzdolabında saklayın.

Kısa bir not;

*Bu tarifte, Güney Fransa’ya özgü 10-11 çeşit kuru ot karışımından oluşan geleneksel “Herb de Provence” baharatını kullandım. Bunu büyük marketlerde bulabilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…