Peynir Altı Suyunun Faydaları Nelerdir?

Peynir Altı Suyu Nedir?

Peynir altı suyu, peynir üretilirken sütün kesilmesi sonucu oluşan bir sıvıdır. Genellikle peynir veya kazein üretiminde yan ürün olarak bilinir. Peynir yapımında süt, peynir mayası veya asit kullanılarak pıhtılaştırılır ve katı kısımlar ayrılır. Katı kısım peynir haline getirilirken, geriye kalan sıvı peynir altı suyu olarak değerlendirilir. Besin değerleri sayesinde sağlık açısından pek çok fayda sunar. Peynir altı suyu aşağıdaki besin maddelerini içerir:

• %93-95 oranında su
• %0.6 – %0.8 oranında protein (laktoalbümin ve laktoglobülin)
• Laktoz
• Kalsiyum, fosfor, magnezyum, B vitaminleri
• Çok düşük seviyede yağ

Peynir altı suyu proteini nedir?

Peynir altı suyu proteini, genellikle diyet takviyesi olarak vücuda alınan bir üründür. Sütteki alerjen etkilerden sorumlu kazeinlerin yerine, peynir altı suyu proteini tercih edilir. Sporcular ve vücut geliştirmek isteyenler için faydalı olan peynir altı suyu proteini, kasların büyümesi ve onarılmasında etkilidir. Tüketiminden önce mutlaka uzman bir doktora danışılması önemlidir.

Peynir Altı Suyu Faydaları Nelerdir?

Peynir altı suyu, vücuda tokluk hissi sağlar, kan şekeri seviyesini koruyarak bağışıklık sistemi üzerinde önemli bir etki gösterir. Vitamin, protein, mineral ve laktoz içeren peynir altı suyunda az miktarda yağ bulunur. Faydaları şunlardır:

• Peynir altı suyu, insülin salgısını artırarak tip 2 diyabetli bireylerde kan şekeri seviyelerini düzenler.
• Kaliteli protein içeriği sayesinde vücut tarafından kolayca sindirilir ve emilir.
• İmmünoglobulinler ve laktoferrin gibi bileşenleri ile bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Kalsiyum ve fosfor içeriği ile kemik sağlığını korur ve osteoporoz riskini azaltır.
• Probiyotik etkisi ile sindirim sistemi sağlığını destekler, bağırsak florasını dengeler.
• Serbest radikallerle savaşarak hücre hasarına karşı koruma sağlayan antioksidanlar barındırır.

Peynir Altı Suyu Yan Etkileri Var mı?

Peynir altı suyu, laktoz içermesi nedeniyle laktoz intoleransı olan kişilerin tüketiminden kaçınması gereken bir üründür. Ayrıca, içerdiği kazein nedeniyle süt alerjisi olanlara da alerjik reaksiyonlar yaratabilir.

Peynir altı suyu proteinleri yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında değişiklik gösterebilir, bu nedenle peynir altı suyuna duyarlılığı olan kişilerin özellikle kaynatılmış süt tüketmelerine dikkat etmesi önerilir. Alerjisi olan bireylerde ciltte döküntü, kaşıntı, şişlik ve nefes darlığı gibi belirtiler görülebilir.

Ayrıca, peynir altı suyu tüketimi sonrasında sindirim sorunları yaşanabilir. Bu genellikle aşırı tüketim sonucunda meydana gelir ve karın ağrısı, ishal ya da mide krampları şeklinde kendini gösterebilir.

Peynir Altı Suyu Nasıl Tüketilir?

Peynir altı suyu, besleyici yapısı dolayısıyla birçok şekilde kullanılabilen bir gıda kaynağıdır. Doğrudan içilebildiği gibi soslara ve çorbalara da eklenebilir. Bunun yanında hamur işleri, fermente gıdalar ve yulaf ezmesi gibi besinlerde de yer alabilir. Peynir altı suyunu buzdolabında saklamak, tüketim miktarına dikkat edilerek önem teşkil eder.

Peynir Altı Suyu Hakkında Sık Sorulan Sorular

Peynir altı suyunu kimler tüketmemelidir?

Peynir altı suyu laktoz içermesi sebebiyle, laktoz intoleransı olan kişilerin tüketmemesi önerilir. Aynı zamanda süt alerjisi, böbrek hastalığı bulunan ve sindirim sorunu yaşayan bireylerin de peynir altı suyundan uzak durması veya doktor kontrolünde tüketmesi önerilmektedir.

Peynir altı suyu hangi hastalıklara iyi gelir?

Peynir altı suyu, sindirim sistemine olumlu etki yaparak bağırsakların daha düzenli çalışmasına yardımcı olur, bu da kabızlığa karşı fayda sağlar. Yüksek protein ve kalsiyum içeriği sayesinde kemik sağlığını destekler ve osteoporoz riskini azaltmaya katkıda bulunur.