Yayla Çorbası Tarifi

Türk mutfağının bir parçası;

Cnn Travel tarafından dünyada en iyi 10 çorba arasında gösterilen geleneksel lezzetimiz Yayla Çorbası, Türk mutfağını uluslararası alanda tanıtmada bizim için keyif verici bir gelişme…

Naneli sosuyla harika bir tat sunan, protein açısından zengin yoğurtlu ve pirinçli bu çorba, biraz dikkat ve sevgi ile kolaylıkla hazırlanabilir; detaylar tarifte yer almakta…

Servis: 4 – 6 kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Malzemeler:

200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;

Yarım bardak osmancık pirinci

5 bardak et suyu veya su

400 gr ekşimiş ev yoğurdu

1 yemek kaşığı un

1 yumurta

1 çay kaşığı tuz

Üzerine;

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı:

*Yıkanmış pirinci, et suyu veya su ile derin bir tencereye alıp, pirinç yumuşayana kadar 15 – 20 dakika haşlayın.

*Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta, un ve tuzu başarılı bir şekilde çırpın.

*Haşlanan pirincin suyundan 2 kepçe kadar yoğurtlu karışıma ince ince ekleyerek karıştırın ve ardından pirinçli suya döküp hızlıca karıştırın. Çorba kaynamaya başladığında 2 – 3 dakika sonra ateşi kapatın (çorbanın kesilmesini önlemek için yoğurt karışımını pirinçli suya ekledikten sonra fazla kaynatmayın). Çorbanın sıcak kalması için tencerenin kapağını kapatıp bir kenara alın.

*Tereyağını ve zeytinyağını sos tenceresinde eritin, kabarcıklar çıkmaya başladığında naneyi ekleyip ocağı kapatın.

*Naneli sosu çorbaya ekleyerek sıcak servis yapın.

Kısa notlar;

*Kullandığım yoğurdun ekşi olmasından dolayı limon suyu eklemek gerekmemiştir; eğer yoğurdunuz taze ise yarım limon suyu ilave edebilirsiniz.

*Bizim evde daha koyu kıvamlı çorba tercih edildiği için su miktarını dikkatle ayarlıyorum. Daha suludur isterseniz, pişirdikten sonra 1 bardak kaynar su ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…