Sumak Nedir? Mutfakta Kullanımı ve Sağlık İddiaları
Sumak, mutfakta ekşi tat vermek için kullanılan kırmızımsı bir baharattır. Yaygın gıda türü Rhus coriaria olarak adlandırılır. Benzer görünen her yabani bitkiyi toplamak yerine gıda olarak satılan, kaynağı belli ürünleri tercih edin.
Hangi yemeklerde kullanılır?
Soğan salatası, baklagil salataları, yoğurtlu soslar ve ızgara yemeklerine az miktarla başlayarak eklenebilir. Limonla birlikte veya farklı bir ekşilik sağlamak için tek başına kullanılabilir.
Baharat karışımlarında ilave tuz bulunabilir; satın alırken içeriğe bakın. Ekşi tat tuzun yerini tamamen almak zorunda değildir, ancak yemeklere gereğinden fazla tuz eklemeden çeşitlilik kazandırabilir.
Kan şekeri için ne biliniyor?
41 tip 2 diyabetli yetişkinle yapılan küçük bir çalışmada sumak tozu bazı kan şekeri ve kan yağı göstergeleri bakımından araştırılmıştır. Katılımcı sayısının küçük olması ve belirli bir ürün kullanılması, sonucu günlük baharat tüketimine doğrudan genellemeyi sınırlar.
Sumak diyabet ilacının yerine geçmez. Tek çalışmayı herkes için günlük doz ya da kür önerisine dönüştürmek uygun değildir. Düzenli yoğun kullanım düşünülüyorsa ilaçlar ve ölçümler birlikte değerlendirilmelidir.
Antioksidan, detoks ve kanser iddiaları
Bitkide polifenollerin bulunması, insanda kanser tedavisi veya toksin atma etkisinin gösterildiği anlamına gelmez. Antioksidan kapasite ölçümü ile uzun dönem hastalık sonucu aynı ölçüt değildir.
Sumak suyunu cilde sürmek, yaraya uygulamak veya enfeksiyonu bununla tedavi etmeye çalışmak önerilmez. Gıda olarak uygun olması, göz ve hasarlı cilt için uygun olduğu anlamına gelmez.
Saklama ve tüketimde dikkat
Kuru, kapalı bir kapta nem ve ısıdan uzak tutun. Koku veya görünümü bozulmuş ürünü kullanmayın. Alerjik belirti gelişirse bırakın.
Gebelik, emzirme veya kronik hastalıkta baharat miktarıyla yoğun takviye aynı karar değildir. Bu yazı bir tedavi dozu önermez; sumağın en belirgin günlük kullanım alanı yemeklere kattığı lezzettir.