Baharatlar

Sumak Nedir? Ne İşe Yarar?

Sumak ağacı olarak da adlandırılan Rhus bitkisinin meyvelerinden elde edilen bir tür baharattır. Meyveleri kırmızı renkte ve küre şeklindedir. Bu bitki ekşi bir lezzete sahiptir. Sumak ağacı olarak da tanımlanan bitki çalı görünümündedir.

sumak bitkisi

Meyveleri toplandıktan sonra uygun teknikler yardımıyla kurutulup toz haline getirilir ve baharat şeklinde kullanılır. Fakat doğu ve güneydoğu illeri başta olmak üzere bazı kültürlerde yemeklere ekşi lezzet vermesi açısından tane sumak sıcak suda bekletilerek elde edilen ekşi tattaki su yemeklerde kullanılmaktadır. Her türlü salatada ve bazı yemeklerin, mezelerin içerisinde sıklıkla yer alır. Yemeklere kendine özgü hoş bir lezzet vermesinin yanı sıra sumak, sağlık açısından da oldukça faydalı bir baharattır.

Bitkinin meyveleri ve yaprakları kullanılmaktadır. Derici sumağı yaprağında %15-20 oranında tanen ve mirisetin, %7 su, %11 kül, şekerler (glikoz, ramnoz, sakkaroz, galaktoz vb.) ve mumsu maddeler bulunmaktadır. Mirisetin maddesi, flavon türevidir. Sumak, antioksidan özelliklerinin yanında C vitamini ve mineral açısından zengin bir baharattır. 

SUMAĞIN FAYDALARI

  • Kan kolesterol seviyelerini düşürerek  kalbi destekler ve karaciğeri korur
  • Sumak, antioksidan özelliği sayesinde vücudun toksinlerden arınmasına destek olur.
  • Kanser hücreleri ile savaşarak kanser hücrelerinin vücut üzerinde yayılmasına engel olur.
  • Vücutta iltihaplanma, ateş, deri iltihabına, iyi gelir.
  • Antiinflamatuar özelliklere sahiptir.
  • Soğuk algınlığı, artrit gibi hastalıkların tedavisinde yararlı olduğu ortaya çıkmıştır.
  • Cilt sorunlarının tedavisinde önemli rol oynar.
  • Sumak tüketimi, yaraların iyileşmesinde yardımcı olur.

İlginizi Çekebilir:Karabiber

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR  Çörek Otu nedir? Yararları Nelerdir?