Etli Pazı Sarması Tarifi

  Etli pazı sarması, tek başına doyurucu ve lezzetli bir yemek olup, yanında sarımsaklı yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlıyor… 

   Pazının yapraklarından sarma yaparken, sapları ve yapraklarının ortasındaki sert kısımlarını kavurarak ikinci bir yemek elde ediyoruz. İç harcım fazlalaştığı için, onu da pazı saplarına ekledim ve tadını çok beğendik; detaylı tarif sonunda…

 

Servis: 4 – 6 kişilik

Hazırlama süresi: 40 dakika

Pişirme süresi: 45 dakika

Malzemeler:

2 bağ pazı

İç harcı için;

300 gr orta yağlı dana kıyma

1 orta boy kuru soğan, ince doğranmış

5 – 6 diş sarımsak, ezilmiş

Yarım su bardağı osmancık pirinci, yıkanmış

1 yemek kaşığı ince bulgur

8 – 9 sap maydanoz, ince doğranmış

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerinin sosu için;

1 yemek kaşığı domates salçası

2 su bardağı sıcak su

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

*Pazıları yıkayıp saplarını kesin, yapraklarını büyük bir kabın içine alıp üzerlerini geçecek kadar kaynar su ekleyin. 7 – 8 dakika bekledikten sonra buzu eklenmiş soğuk suya aktarın (bu işlem pazı yapraklarının kırmızı rengini kaybetmemesi için gereklidir). Soğuduktan sonra suyunu süzmek için bir süzgece alın. 

*İç harç malzemelerini geniş bir kapta karıştırın. 

*Pazıların ortasındaki kalın kısımları kesip kenara ayırın (benim kullandığım pazı yaprakları oldukça büyük olduğu için, her bir yapraktan iki adet sarma elde ettim, görseldeki gibi). 

*İç harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp pazının geniş kısmına yerleştirin, kenarlarını kapatıp sarın.

*Geniş bir tencerenin dibine yırtılmış pazı yaprakları koyabilirsiniz ya da elinizde salamura asma yaprağı varsa bununla kaplayıp sarmaları yaprakların üzerine tek sıra halinde dizin (asma yaprağının ekşimsi tadı, pazı sarmasına çok yakışıyor).

*Sos malzemelerini bir kapta karıştırıp sarma üzerine dökün ve dağılmamaları için üzerine küçük bir tabak kapatın. Ocağı açık ateşe ayarlayarak tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 40 – 45 dakika pişirin.

Pazı sapları ve kalan iç harcı değerlendirme yemeği;

*Kalan iç harcı küçük bir tencereye alıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek orta ateşte kavurun. Pazı saplarını doğrayıp kavrulan harca ekleyin, 3 – 4 dakika daha kavurduktan sonra yarım su bardağı sıcak su ekleyip yaklaşık 15 dakika daha pişirin ve ocağı kapatın. 

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…