Gazpacho Nasıl Yapılır? – Sağlıklı Yaşam Rehberi

Serin bir yaz çorbası arıyorsanız, İspanyol mutfağının meşhur Gazpacho tarifini mutlaka denemelisiniz. Taze mevsim sebzeleri, özellikle domates ve salatalıkla hazırlanması son derece pratik. Ayrıca vejetaryenler için uygun ve gluten içermez; daha ne desin.

Gazpacho için gerekli malzemeler

Olgun kırmızı domatesler: Gazpacho’nun temel unsurudur. Diğer malzemeleri harmanlamadan önce sıvı eklemeye gerek yoktur.

Tatlı beyaz soğan: Soğan, hem tuzlu hem de tatlı bir tat sağlar. Eğer soğan aroması ve blender’dan çıkan karışım size yoğun gelirse endişelenmeyin; çorba buzdolabında soğudukça daha yumuşak bir hale gelecektir.

Salatalık: Sulu bir salatalık çorbaya tazelik katar.

Kırmızı dolmalık biber: Gazpacho olmadan tatlı dolmalık biber olmaz. Kırmızı biber yerine turuncu veya sarı dolmalık biber de kullanabilirsiniz.

Taze fesleğen: Fesleğen, bu çorbanın lezzetini artırır.

Sarımsak: Yalnızca bir büyük diş yeterlidir.

Zeytinyağı: Sızma zeytinyağı her zaman en iyisidir.

Sirke: Küçük bir miktar sirke çorbayı canlandırır.

Püf Noktası:

• Gazpacho hazırlarken, farklı bir kıvam ve doku elde etmek için malzemelerin yarısını blenderdan krema kıvamına getirebilir, ardından diğer yarısını ekleyip küçük parçalar kalana kadar karıştırabilirsiniz. Bu, lezzetli bir taban oluşturmanızı sağlar; ayrıca çorba esnasında küçük domates, salatalık ve biber parçalarını hissedebilirsiniz.
• Geleneksel Gazpacho tarifinde kıvam artırmak için beyaz ekmek kullanılarak çorba süzülmektedir; fakat süzülmeden yapılan versiyonları da oldukça yaygındır. Zeytinyağı ile karıştırarak hazırlayanlar, genellikle çorbanın kıvamını yeterli bulmaktadırlar.
• İyi bir Gazpacho için çorbanın iyice soğumasına zaman tanımalısınız. Buzdolabında birkaç saat beklemesi, tatların birleşmesi açısından önemlidir.

Gazpacho Tarifi

Malzemeler

• 4 büyük olgun kırmızı domates (kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 küçük tatlı beyaz soğan (soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş)
• 1 küçük salatalık (soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış)
• 1 orta boy kırmızı dolmalık biber (çekirdekleri çıkarılmış ve kesilmiş)
• ¼ fincan taze fesleğen yaprağı (süslemek için birkaç yaprak ayırın)
• 1 büyük diş sarımsak (soyulmuş)
• ¼ fincan sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• ¾ çay kaşığı ince deniz tuzu
• Taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

• Domates parçalarının yarısını blender’a ekleyin, diğer yarısını ise servis kasenize koyun.
• Soyulmuş ve kesilmiş soğanların tamamını blender’a ilave edin.
• Salatalıktan yaklaşık dörtte birini kesip, ince doğrayarak servis kasesine koyun; kalanını kabaca dilimleyip blender’a ekleyin.
• Dolmalık biberden de yaklaşık dörtte birini kesip, küçük küpler halinde doğrayarak servis kasesine koyun; geri kalanını ise blender’a diğer sebzelerle birleştirin.
• Blender’a fesleğen, sarımsak, zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberi ekleyin. Kapağını kapatıp karışım tamamen pürüzsüz olana kadar, yaklaşık 2 dakika, düşük hızda başlayıp yüksek hıza çıkararak karıştırın.
• Servis kasesindeki malzemeleri (kalan domates, salatalık ve dolmalık biber parçaları) blender’a geçirin. Kapağını kapatıp, malzemeleri küçük parçalara ayrılana kadar yalnızca 10 ila 20 saniye karıştırın.
• Çorbayı en az 2 saat soğutun.
• Servis etmeden önce tadına bakın ve gerekirse tuz ve/veya karabiber ilave edin.
• Üzerine birkaç küçük ya da koparılmış fesleğen yaprağı serpin ve hafifçe karabiber ekleyin. Artan kısmı kapalı bir şekilde buzdolabında 3 ila 4 gün saklayabilirsiniz.