Kestaneli Bademli Pirinç Pilavı Tarifi

 Yeni yıl ve özel davet masalarına mükemmel uyum sağlayan lezzetli kestaneli bademli pilav…

Servis: 6 kişilik

Hazırlama & pişirme süresi: 1 saat

Malzemeler:

200 ml’lik bardak ölçüsüyle;

2 bardak pilavlık baldo pirinç + 1 tatlı kaşığı tuz + sıcak su

300 gr kestane

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

80 gr kabuksuz badem

1 orta boy kuru soğan, küçük doğranmış

50 gr kuş üzümü

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

3 bardak sıcak su

8 – 9 dal dereotu, ince ince doğranmış

Yapılışı:

*Pirince tuz ekleyin, üzerine sıcak su ilave ederek en az yarım saat bekletin.

*Kestaneleri közleyip kabuklarını soyun.

*Zeytinyağı ve tereyağını geniş bir pilav tenceresine koyun, kısık ateşte tereyağı erimeye başlayınca bademleri ekleyin ve açık kahverengi olana kadar kavurup kaşık yardımıyla küçük bir tabağa aktarın. Ardından tencereye doğranmış kuru soğanı alıp, pembeleşene kadar kavurun. 

*Pirinci bol su ile yıkayıp süzdükten sonra kavrulan soğanların üzerine ekleyin ve 2 – 3 dakika kavurun. Kuş üzümü, baharatlar ve tuzu ekleyip karıştırın. Kestaneleri aralara yerleştirin, kavrulmuş bademleri üzerlerine serpiştirip 3 bardak sıcak suyu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Kaynayana kadar açık ateşte, sonra kısık ateşte pirinç suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin ve ocağı kapatın. Pişen pilavın üzerini temiz bir mutfak havlusu ile kaplayıp 15 dakika bekletin. 

*Pilavı servis tabağına alın ve üzerine dereotu serpiştirin.

Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…