Kırmızı Mercimekli Peynirli Tuzlu Kek Tarifi

Kırmızı mercimek ile yapılan, glutensiz, besleyici ve sağlıklı peynirli tuzlu kek…

Pişirdikten sonra dilimleyip dondurucuya koyabileceğiniz bu lezzetli kek, ara öğün için harika bir atıştırmalık olabilir…

İsterseniz yarım ölçü hazırlayarak baton kalıpta da pişirebilirsiniz; detaylar tarifin sonunda…

Servis: 22*32 cm’lik dikdörtgen fırın kabında

Mercimeği bekletme süresi: en az 2 saat veya bir gece

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 40 – 45 dakika

Malzemeler:

250 ml’lik bardak ölçüsüyle;

2 bardak kırmızı mercimek

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 bardak yoğurt

1 bardak rendelenmiş cheddar veya taze kaşar peyniri

200 gr lor peyniri

4 yumurta

2 dal taze soğan, ince doğranmış

8 – 9 dal dereotu, ince doğranmış

8 – 9 adet biberli yeşil zeytin, küçük doğranmış

Üzerine;

2 yemek kaşığı iç kabak çekirdeği

Yapılışı:

*Mercimekleri yıkayıp üzerini dört parmak aşacak şekilde su ekleyin ve en az 2 saat veya bir gece serin bir yerde bekletin.

*Islanan mercimekleri süzgeçten geçirin (ıslama suyundan yarım bardak ayırın). Süzülen mercimeği ayırdığınız yarım bardak suyuyla birlikte püre haline gelene kadar blenderden geçirin ve geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine kabartma tozu, karbonat, baharatlar, tuz ve zeytinyağını ekleyip spatula ile karıştırın. Yoğurt, rendelenmiş peynir, lor, yumurtalar, taze soğan, dereotu ve zeytini ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

*Karışımı pişirme kağıdı ile kaplanmış fırın kabına aktarın ve üzerine iç kabak çekirdeklerini serpiştirin.

*175 derecede fanlı ayarda önceden ısıtılmış fırında 40 – 45 dakika pişirin. Kürdan testi yapın; kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir, gerekirse 5 dakika daha pişirebilirsiniz.

Kısa notlar;

*Yukarıda verdiğim ölçünün yarısını hazırlayıp 12*30 cm’lik baton kalıpta pişirebilirsiniz. Ben büyük fırın kabında hazırlayıp pişirdikten sonra dilimleyip kilitli poşetlerde dondurucuda saklıyorum; tüketirken airfryer’da 180 derecede 8 – 10 dakika ısıtıyorum, kekin üzerindeki çekirdekler çıtır çıtır tadıyla lezzeti artırıyor.

*Kekik, nane ve maydanoz gibi dilediğiniz otları ekleyerek tatlandırabilirsiniz.

*Kabak çekirdeği yerine susam, iç ay çekirdeği veya haşhaş tohumu da harika bir alternatif olabilir.

*Lor peyniri yerine az yağlı beyaz peynir de kullanabilirsiniz; peynir kullanacaksanız tuzu kontrollü eklemeyi unutmayın.

Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…