Orman Meyveli Güllaç Tarifi

Ramazan ayının geleneksel sütlü tatlılarından biri olan güllaç, vazgeçilmez lezzetlerimiz arasında…

Güllacın süt ve gül suyu aroması, orman meyvelerinin hafif ekşi tadıyla ve ceviz içi ile birleşerek harika bir tatlı sunuyor. Bu nefis tatlıyı mutlaka denemelisiniz…

Tarifin sonunda bulunan kısa notları okumayı unutmayın!

Servis: 28*28 cm kare cam kapta

Pişirme & Hazırlama Süresi: 40 dakika

Malzemeler:

200 ml’lik bardak ölçüsüyle;

2 lt süt

1,5 bardak toz şeker

1 yemek kaşığı gül suyu

————————————-

Meyveli Peltesi için;

400 gr karışık orman meyvesi

2 yemek kaşığı toz şeker

4 – 5 damla limon suyu

1 yemek kaşığı mısır nişastası

Yarım bardak su

—————————————

7 adet güllaç yufkası, 300 gr

1 bardak ceviz içi, kıyılmış

————————————-

Üzerine;

Antep fıstığı

Frenk üzümü

Yapılışı:

*Süt ve toz şekeri orta boy bir tencereye koyun, ocağı orta ateşe ayarlayın. Şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamadan ocaktan alın (sütün ısınması yeterli). Son olarak gül suyunu ekleyip karıştırın.

*Orman meyveleri ve 2 yemek kaşığı toz şekeri küçük bir tencereye aktarın. Orta ateşte kaynamaya başlayınca 3-4 dakika pişirip limon suyunu ekleyin. Nişastayı yarım bardak suyla karıştırın ve ocaktaki meyvelere ekleyerek hızlıca karıştırın; koyulaşmaya başladığında ocağı kapatın. Meyveli pelteyi soğuması için bir kenara alın.

*Şekerli sütün 1 su bardağı kadarını servis için ayırarak buzdolabına kaldırın.

*Cam bir kaba bir sıra güllaç yufkası yerleştirin, üzerine 1-2 kepçe ılınmış süt dökün ve kaşığın tersiyle hafifçe bastırın (yufkaların tamamen ıslanması gerekir). Yufkaların yarısını kullanıncaya kadar aynı işlemi tekrarlayın, yaklaşık 2 kepçe süt dökerek.

*Ara katına önce ceviz içini serpiştirin, ardından soğuyan orman meyveli pelteyi kaşık yardımıyla dökerek yüzeyini düzleştirin. Üzerini bir sıra yufka ile kaplayarak süt dökün ve bu işlemi yufkalar sona erene dek tekrarlayın. En üstünü de süt ile iyice kaplayın.

*Güllacın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 3-4 saat veya bir gece bekletin.

*Ertesi gün güllacı, istediğiniz gibi dilimlere ayırıp buzdolabında sakladığınız şekerli sütle yeniden ıslatın (güllaç bekledikçe sütü çektiği için son eklenen süt, güllacın yüzeyinin parlak olmasını ve yumuşamasını sağlar).

*Üzerini Antep fıstığı ve tercih ettiğiniz meyvelerle süsleyin.

Kısa notlar;

*Güllaç yapraklarını ıslatacağınız sütün ılık olması yeterli; çok sıcak olursa güllaç yufkaları hamurlaşır, soğuk olduğunda ise sütü çekmez.

*Yukarıdaki süt miktarı ilk bakışta fazla görünebilir, ancak yufkalar zamanla sütü çekecek. Eklediğimiz şeker de yeterli; daha tatlı olmasını isterseniz süte yarım bardak daha şeker ekleyebilirsiniz.

*Güllaç buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.

*Karışık orman meyvesi yerine vişne, frambuaz, çilek gibi istediğiniz meyveyi tek başına da kullanabilirsiniz.

Ramazan ayının bereketle geçmesini diler, afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…