Pancarlı Kuskus Salatası Tarifi

Görsel açıdan iştah açıcı olan, inci tanelerini andıran ve pancarın kuskusa kattığı muhteşem renk ile hazırlanan bu enfes salata…

Servis: 4 kişilik

Hazırlık & pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler:

2 adet orta boy haşlanmış pancar

2 dal taze sarımsak

—————————————————

1 limonun rendelenmiş kabuğu

1 limon suyu

4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı sumak

1 çay kaşığı tuz

—————————————————

1 büyük su bardağı kuskus + 1 tatlı kaşığı tuz + 2 – 3 lt su

————————————————-

8 – 9 dal dereotu, ince doğranmış

100 gr ezine peyniri, küp doğranmış

1 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı

Yapılışı:

*Haşlanmış pancarların kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın, sarımsakları da ince ince doğrayın.

*Zeytinyağı, rendelenmiş limon kabuğu, limon suyu, sumak ve tuzu küçük bir kasede harmanlayın.

*2 – 3 litre suyu orta boy bir tencereye alın, kaynadığında tuz ve kuskusu ekleyin, paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın ve süzgeçte süzün.

*Sıcak olan haşlanmış kuskusu geniş bir kaba aktarın, hemen ardından zeytinyağlı sos, doğranmış pancar ve taze sarımsağı ekleyip karıştırın. Üstünü streç film ile kaplayıp tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin (pancarın renginin kuskusa tamamen geçmesi için bir gece bekletiyorum).

*Soğuyan salataya doğranmış dereotu ekleyip karıştırdıktan sonra servis kasesine alın ve üzerinde peynir ile çam fıstığı serpiştirin.

Önemli Notlar:

*Pancarın renginin kuskusa geçmesi için kuskus sıcakken pancar eklenmelidir!

*Salatayı hazırladıktan sonra buzdolabında 3 – 4 gün muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…