Zeytinyağlı Çalı Fasulye Yemeği Tarifi

Yaz aylarının en çok sevilen lezzetlerinden biri, zeytinyağı ve bol domates ile hazırlanan havuçlu çalı fasulye yemeğidir…

Servis: 4 – 6 kişilik

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 10 + 10 dakika (basınçlı tencerede)

Malzemeler:

1 kg çalı fasulye

Yarım su bardağı zeytinyağı, 100 ml

2 orta boy kuru soğan, yemeklik doğranmış

5 – 6 adet domates, kabukları soyulup küçük küpler halinde doğranmış

2 orta boy havuç, jülyen doğranmış

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Yarım su bardağı sıcak su, 100 ml

Yapılışı:

*Fasulyeleri iyice yıkadıktan sonra kenar kılçıklarını bir bıçak ya da sebze soyucusu ile soyun. Uzunlamasına iki parçaya keserek parmak boyutunda doğrayın (uzun olanları üç, daha kısa olanları iki parçaya ayırarak kesiyorum).

*Bir tencerede doğranmış soğanlar ve zeytinyağının yarısını koyarak orta ateşte soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuçları ekleyin ve havuçlar yağda rengini bırakana kadar kavurmaya devam edin. Domatesleri ekleyip 3 – 4 dakika daha pişirin. Karabiber ve tuzu ekledikten sonra fasulyeleri domatesli karışıma ekleyin ve tencerenin kenarından yarım bardak sıcak suyu tavaya dökün. Tencerenin kapağını kapatıp pişirme düğmesi açık ateşte gelene kadar bekleyin; sonra en kısık ateşte 10 dakika pişirin ve ocaktan alın. Basınç düğmesi inince kapağını açarak kalan zeytinyağını yemeğin üzerine gezdirin. Yemek soğumaya bırakıldıktan sonra servis tabağına aktarın ve üzerine örtüp tüketene kadar buzdolabında bekletin.

Kısa notlar;

*Yukarıda tarifini yazdığım basınçlı tencerede pişirme yöntemidir. Normal tencerede pişirirseniz sıcak suyu bir bardak (200 ml) ekleyin ve fasulyeler yumuşayana kadar düşük ateşte 30 – 35 dakika pişirin.

*Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…