Patlıcanları Kurutma Yöntemleri: Dolmalık, Kızartmalık ve Kavurmalık Patlıcan Kurutma
Mevsim meyve ve sebzelerinin lezzetini uzun süre korumanın en güzel yolu olan kurutma yöntemi, sofralara özel aroma katıyor. Bu lezzetli yolculukta, özellikle patlıcanın kurutulması da kendine has bir aşamalar bütününü içeriyor. Eğer siz de patlıcanları dolmalık, kavurmalık veya yemeklerinizde kullanmak üzere kurutmak istiyorsanız, işte dikkat etmeniz gereken püf noktaları!
1. Taze ve Sağlam Patlıcan Seçimi
Patlıcanları kurutmadan önce, tazeliğine ve sağlamlığına dikkat etmelisiniz. Parlak kabuklu, düzgün şekilli ve sağlam patlıcanlar tercih etmelisiniz. Eğri patlıcanlar yerine düzgün formlu olanları seçmek daha iyi sonuçlar elde etmenizi sağlar. Orta boyutlu patlıcanları tercih etmeye özen gösterin.
2. Dolmalık Patlıcan Kurutmak
Dolmalık patlıcanlar için tombul, etli patlıcanlar idealdir. Bu tür patlıcanları seçip yıkadıktan sonra saplarını ayırın. Patlıcanları ikiye bölüp içini oyun. Oyduğunuz patlıcanları acılığının gitmesi için tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin. Ardından sudan çıkarıp kağıt havluyla kurulayın ve ipe dizin. Patlıcanları ipe dizarken aralarında boşluk bırakmayı unutmayın, böylece nemli kalma riski azalır. İpe dizilen patlıcanları güneşte kurumaya bırakın. Güneş ve hava koşullarına bağlı olarak 2-3 hafta içinde kuruyacaklardır.
3. Kızartmalık Patlıcan Kurutmak
Kızartmalık patlıcanlar için patlıcanları bol suyla yıkayıp dilimleyin. Dilimledikten sonra tuzlu suda 10-15 dakika kadar bekletin. Ardından sudan çıkarıp kurulayın. Temiz bir bezin üzerine patlıcan dilimlerini dizin ve güneş alan bir yerde kurumaya bırakın. Bu işlem sonucunda kızartmalık patlıcanlarınız 7 ila 10 gün içinde kuruyacaktır.
4. Kavurmalık Patlıcan Kurutmak
Kavurmalık patlıcanlarınızı yıkayıp kuruladıktan sonra istediğiniz boyutta doğrayın. Ardından acı suyunun çıkması için tuzlu suda bekletin. Suyunu çektikten sonra iyice kurulayın. Temiz bir bezin üzerine patlıcanları serin ve güneşte 7-10 gün arasında kurumaya bırakın.
Son Notlar Patlıcanları kuruturken en önemli noktalardan biri, patlıcanların kesinlikle nemli kalmamasıdır. Kuruduktan sonra bez torbada veya hava geçirmeyen bir kapta muhafaza edebilirsiniz. Ayrıca, kurutma süresi hava koşullarına bağlı olarak değişebilir, bu yüzden sürekli kontrol etmekte fayda var.
Patlıcanları kurutarak onları uzun süre saklayabilir, yemeklerinizde lezzetli bir dokunuş yakalayabilirsiniz. Özellikle kış aylarında taze sebzelerin tadını çıkarmak isteyenler için bu yöntem harika bir alternatif olabilir.
