Mantarlar düşük glisemik indeksli bir gıda olup, kan şekeri seviyelerini hızla yükseltmezler. Lif içeriği ile kan şekeri dengesinin korunmasına yardımcı olabilir, bu da diyabet hastaları için yararlıdır. D vitamini açısından zengin türleri ile kemik sağlığını desteklerler; D vitamini, kalsiyum emilimini artırarak kemiklerin güçlenmesine katkıda bulunur. Ayrıca, B vitaminleri ve diğer nöroprotektif bileşenler, mantarların sinir sistemi sağlığına katkıda bulunmasına olanak tanır. Bu vitaminler, beyin fonksiyonlarını destekleyerek zihinsel sağlığı korumaya yardımcı olabilir.