Tarifler

Antep Usulü Kuru Dolma

Kuru dolma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Gaziantep yöresine ait olan Antep Usulü Kuru Dolma, zengin iç harcı ve özenle seçilmiş malzemeleriyle sofraları taçlandırıyor. Bu lezzetli tarifin nasıl yapıldığını merak ediyorsanız, doğru yerdesiniz. İşte Antep Usulü Kuru Dolma tarifinin adım adım yapılışı:

Malzemeler

  • 10 adet kuru patlıcan
  • 10 adet kuru dolmalık biber
  • 1,5 su bardağı osmancık pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 adet büyük boy rendelenmiş domates
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tarif

  1. İlk olarak kuru patlıcan ve kuru biberleri sıcak suda 10 dakika kadar yumuşaması için kaynatın.
  2. Pirinçleri sıcak suda yarım saat kadar bekletip, bol suda yıkayın.
  3. Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve yemeklik doğradığınız soğanı kavurun. Pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin.
  4. Nar ekşisini, rendelenmiş sarımsağı ve tüm baharatları ekleyin, karıştırın.
  5. Salçaları da tencereye ekleyin. Üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip, kısık ateşte iç harcını pişirin.
  6. İç harcı suyunu çekip dinlendirdikten sonra, kuru patlıcan ve biberlerin içlerini dikkatlice doldurun.
  7. Tencereye dolmalarınızı yerleştirin. Üzerine nar ekşisi, zeytinyağı, biraz daha tuz ve isteğe bağlı olarak kuru nane serpiştirin.
  8. Dolmaların hizasına kadar su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. Dolmalar iyice piştikten sonra biraz dinlendirip, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Lezzetin Püf Noktaları

  • Kuru patlıcan ve biberlerin daha iyi yumuşaması için onları sıcak suda kaynatmak önemlidir.
  • İç harcın lezzeti için nar ekşisi, zeytinyağı ve baharatlar tarife özgü bir zenginlik katar.
  • Dolmalarınızın lezzeti, kısık ateşte yavaşça pişmeleriyle ortaya çıkar.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR  Doğal Lezzetin Tadı: Meyan Kökü Şerbeti

Sık Sorular

1. Kuru dolma hangi malzemelerle yapılır? Antep Usulü Kuru Dolma için kuru patlıcan, kuru dolmalık biber, osmancık pirinç, soğan, domates salçası, biber salçası, rendelenmiş domates, sarımsak, nar ekşisi, sumak, kuru nane, toz kırmızı biber, karabiber, tuz ve zeytinyağı gibi malzemeler kullanılır.

2. Kuru dolmanın iç harcı nasıl yapılır? İç harç için sıvıyağda kavrulmuş soğan, yıkanmış pirinç, baharatlar, nar ekşisi, rendelenmiş domates ve salçalar karıştırılarak hazırlanır.

3. Dolmaların pişirme süresi nedir? Dolmaları kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kadar pişirmeniz yeterlidir. Dolmaların iyice piştiğinden emin olmak için iç harcın dağıldığından emin olabilirsiniz.

4. Kuru dolma hangi bölgemize aittir? Antep Usulü Kuru Dolma, özellikle Gaziantep yöresine ait bir lezzettir.

5. Kuru dolma hangi özel günlerde tercih edilir? Kuru dolma özellikle bayram ve özel davetlerde sofraları süsleyen geleneksel bir yemektir. Aynı zamanda özel aile buluşmalarında da sıkça tercih edilir.


Antep Usulü Kuru Dolma tarifi, özenle seçilmiş malzemeler ve doğru tekniklerle lezzetli bir şekilde sofralarınıza taşınabilir. Bu tarif ile sevdiklerinizi lezzetli bir yolculuğa çıkarabilirsiniz.

Regenerate