Gıdalar

Biberin Faydaları ve Biber Çeşitleri

Yemeklerin ve turşuların vazgeçilmez ürünü ve hem lezzeti ile hem de zengin içeriği ile en çok tüketilen sebzelerden bir olan biber, patlıcangiller ailesindendir. Anayurdu Güney Amerika olan biber, ülkemizde Erzurum ve  Kars gibi çok soğuk yerler hariç hemen her yerde yetişmektedir.

Ülkemizde en çok Akdeniz, ege ve Marmara bölgelerinde yetiştirilmektedir. Akdeniz bölgesinde Antalya’nın Demre ilçesi en çok biber yetiştiren ilçe olarak görülmektedir. Ayrıca Marmara bölgesinde Çanakkale kapya biber üretiminde Türkiye’de birinci sıradadır. Biber çeşitleri oldukça farklılık gösterdiğinden kapya salçalık biber üretimi olarak bakıldığında sırasıyla; Çanakkale, Manisa, Adana, Şanlıurfa, Antalya, Bursa, Samsun ülkemiz içerisinde en çok biber yetiştiriciliği yapılan iller arasında gösterilmektedir

        Kurutulmuş ve taze olarak tükettiğimiz biberin birçok çeşidi vardır Biber lezzetinin yanı sıra hastalıkların tedavisi için de alternatif tıpta kullanılır. Mucizevi bir besin olan biber faydaları ile hastalıklara yakalanma riskini azaltırken bazı hastalıkların ise tedavisine yardımcı olur. Demir, magnezyum ve kalsiyum başta olmak üzere birçok mineral içerir. Ayrıca biber; protein ve diyet lifleri açısından da zengin bir içeriğe sahiptir. Yeşil biber C vitamini, beta karoten, A vitamini, P vitamini, K vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini ve E vitamini bakımından oldukça zengindir.

Biber Çeşitleri

Çarliston Biberler: 

Uzun biberler daha iri, daha kalın duvarlı ve etli olduklarından ayrı bir grup teşkil etmektedirler. Sarı ve yeşil renkli çeşitleri olduğu gibi lezzetleri de acı veya tatlı olmaktadır. 

Sivri Biberler: 

Bu grupta uzun, narin yapılı, genelde orta koyulukta yeşil renkli, ince duvarlı, genelde tatlı bazen acı biberlerle, daha koyu yeşil, daha kalın duvarlı, oldukça sert dokulu, daha kısa boylu, acı ve tatlı çeşitleri içeren uzun koyu yeşil biberler yer almaktadır. 

İri Kırmızı Biberler: 

Uzun, kırmızı renkli biberlerin bulunduğu gruptur. Özellikle acı olanlar daha ziyade kırmızı toz biber üretiminde ve aynı zamanda pastırma yapımında geniş ölçüde kullanılır. Bu grupta yer alan daha tatlımsı çeşitler ise çoğunlukla biber salçası yapımında ve evlerde özel şekilde hazırlanan turşu yapımında kullanılır. 

Dolmalık Biberler

Yuvarlak iri biberler grubunu teşkil eden bu biberler sarı veya muhtelif tonda yeşil renklidirler. Renk, irilik ve duvar kalınlıkları oldukça değişiklik gösterir. 

Konik Biberler: 

Yeşil veya sarı renkli, kalın duvarlı, çoğunlukla tatlı bazen acı olan bu biberler tamamen kızardıklarında daha ziyade biber salçası ve kırmızı toz biber yapımında kullanılır. 

Domates Biberleri

Şekli domatese benzediğinden bu isimle anılmaktadır. Kırmızı renkli, dolgun etli ve tatlı lezzetli olan bu biberler ülkemizde salça üretiminde kullanıldığı gibi içi doldurularak turşu halinde değerlendirilmektedir. 

YEŞİL BİBERİN FAYDALARI NELERDİR?

  • Önemli bir antioksidan kaynağıdır.
  • A ve C vitaminleri bakımından oldukça zengindir.
  • Vücudun direncini artırır, soğuk algınlıklarında iyileştirici etkisi vardır.
  • İştah açıcı etkisi vardır.
  • Sindirimi kolaylaştırır.
  • Kan dolaşımını hızlandırır.
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR  Elma Sirkesi: Doğal ve Faydalı Bir Mucize

ACI BİBERİN FAYDALARI NELERDİR?

  • Önemli bir E, A ve K vitamini kaynağıdır.
  • Güçlü bir antioksidandır, yaşlanmayı geciktirici etkileri vardır.
  • Kansere karşı koruyucu etkisi vardır.
  • Alzheimer rahatsızlığının ilerlemesini önlemeye yardımcı olur.
  • Göz sağlığının korunmasına yardımcı olur. Tavukkarası olarak bilinen gece körlüğü rahatsızlığının baş düşmanıdır.
  • Kemiklerin güçlenmesinde etkilidir.
  • Saçların sağlıklı uzamasında önemli rol oynar.
  • Ses tellerini güçlendirdiği için, özellikle ses sanatçıları tarafından tercih edilir.
  • Metabolizmanın hızlanmasını sağlar. Kabızlığı önleyerek kilo kontrolünü kolaylaştırır.
  • Ayak yanması ve kas ağrılarını giderici bir özelliği vardır.