Çin Mutfağından 5 Farklı Tarif

Yemek yapmak, bazı insanlar için hoş bir hobi, bazıları için ise profesyonel bir kariyer alanıdır. Nereden bakarsanız bakın, bu süreç oldukça eğlenceli. Farklı kültürleri tanımanın en etkili yollarından biri olan mutfak, size hiç gitmediğiniz yerler hakkında birçok bilgi sunar. Dünya mutfaklarına dair basit tariflerle bilgi verdiğimiz serimizde bu seferki durağımız, Çin mutfağı. Uzakdoğu mutfağı konusunda çok fazla bilgi sahibi olmayanlar için biraz çekinç yaratan bu mutfak, aslında muhteşem lezzetlerle doludur. Bu yazımızda sizlere bu lezzetlerin bazılarını nasıl yapabileceğinizi anlatacağız.

Çin mutfağı, dünya genelinde oldukça tanınan bir mutfaktır. Zengin içerikleri ve mutfak kültürü ile doğu kültürünün her yönünü içinde barındırır. Muazzam bir coğrafyaya yayılan Çin, çeşitli insan topluluklarının ortak birikimi sonucunda yüksek bir kültürel çeşitliliğe sahiptir. Bu durum, mutfak kültürüne de yansımıştır. Chuan, Hui, Yue, Su, Zhe, Xiang, Hu ve Lu yemekleri şeklinde ana 8 bölgesel mutfaktan oluşan Çin mutfağında yemek, şans, sağlık ve zenginliği temsil eder. Farklı tatların kapılarını aralayan bu mutfakta öne çıkan malzemeler arasında sebze, hamur ve pirinç bulunmaktadır. Bazı malzemeler bölgelere göre değişiklik gösterse de pirinç, mutfağın her bölgesinde kullanılmaktadır. Sos ve baharatlar, mutfağın en önemli unsurları arasında bulunmaktadır. Özellikle soya sosu ve soya bazlı birçok ürün bu mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır.

Çin Mutfağı Tarifleri

Bu mutfak hakkında kısa bilgiler verdikten sonra tariflere geçelim… Tariflere geçmeden önce küçük bir hatırlatma: Bu nefis tarifleri yapmaya karar verdiğinizde bazı malzemeleriniz eksik olabilir. Bu durumda endişe etmeyin! Hemen ÇiçekSepeti Hızlı Market sayfasını ziyaret edin, siparişinizi verin ve dakikalar içinde kapınıza gelsin. Şimdi tariflere geçme zamanı.

1-) Yeşil Soğanlı Çin Gözlemesi

Yağlanarak tekrar açılmasıyla, bizim gözlemelerimize oldukça benzeyen bu hamuru, kahvaltının yanı sıra gün içinde atıştırmalık olarak da tüketebilirsiniz.

Malzemeler: 2,5 su bardağı un, 4 adet taze soğan, 180 ml sıcak su, 3 yemek kaşığı soğuk su, zeytinyağı, tuz.

Hazırlanışı:

• Derin bir kapta un ve tuzu karıştırın. Ardından sıcak suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur bir bütün haline gelene kadar kaşıkla soğuk su eklemeye devam edin. Bir bütün hamur elde ettiğinizde su eklemeyi durdurun ve birkaç dakika yoğurun. Yoğrulan hamurun üzerini kapatarak yarım saat dinlenmeye bırakın.
• Tezgaha biraz un serpin ve dinlenen hamuru çıkararak bıçakla dört parçaya ayırın. Her bir parçayı güzelce unlayarak yuvarlak şekilde açın.
• Açtığınız hamurun üzerine zeytinyağını fırça yardımıyla sürün. Üzerine doğranmış taze soğanları serpiştirip hamuru alt kenarından başlayarak rulo haline getirin. Ruloyu içe doğru kıvırarak tekrar yuvarlak bir şekil oluşturun. Her parça için aynı işlemi uygulayın.
• Tavaya zeytinyağı ekleyip ısıtmaya başlayın. Hamurları unlu tezgahta merdane yardımıyla ince bir şekilde açın ve kızan tavaya yerleştirin. Gözlemelerin her iki tarafı altın rengini alana kadar pişirin. Kızarmış gözlemeleri tavadan alarak kağıt havlu üzerine yerleştirip fazla yağını çektirin. Gözlemeleriniz servise hazır.

2-) Ballı Susamlı Tavuk

Susam, Türk mutfağında da sıkça kullanılan bir malzemedir. Bal, kahvaltıların vazgeçilmezi. Bu iki muhteşem lezzeti tavuk parçalarıyla birleştiren ballı susamlı tavuk, oldukça dikkat çekici bir tarif. Ayrıca yapımı son derece kolay.

Hazırlanışı:

• Tavuk butlarını bir kesme tahtası üzerine alıp, ortalama büyüklükte doğrayın.
• Derin bir kaseye bal, susam, soya sosu, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın. Ardından doğradığınız tavuk parçalarını karışıma ekleyerek iyice marine edin.
• Tavayı ocağa alarak orta ateşte ısıtın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, yağ ısınmadan tavukları tavaya yerleştirin. Tahta kaşıkla tavukları karıştırarak pişirin.
• Tavuklar suyunu çekmeye başladığında kızarmaya başlayacaktır. Üstleri kızardığında ocaktan alarak servis edin.

3-) Çin Pilavı

Uzakdoğu ve Çin mutfağının akla gelen ilk lezzetlerinden biri olan Çin pilavı, Türk mutfağına ait sebzeli ve omletli pilavın bir versiyonu gibidir. Lezzetli ve oldukça doyurucu olan bu pilav, öğle yemekleri ya da akşam yemeklerinde tercih edilebilir.

Malzemeler: 1 su bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 dal taze soğan, 1 adet havuç, 2 adet yumurta, 1 avuç bezelye, 1.5 su bardağı sıcak su, tuz.

Hazırlanışı:

• Taze soğanları ince kıyın ve kabuklarını soyduğunuz havuçları küp şeklinde doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağını pilav tenceresine alıp kızdırın. Ardından taze soğan ve havuçları ekleyip hafif renk alana kadar kavurun.
• Önce bol suyla yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin ve pirinçler parlak bir görünüm alana dek karıştırmaya devam edin.
• Bezeliyeleri ilave ettikten sonra sıcak su ve tuz ekleyerek kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
• Pilav pişerken küçük bir kaba yumurtaları kırıp çırpın. Suyunu tamamen çeken pilava çırpılmış yumurtayı ekleyin ve nazikçe karıştırın. Ardından tencerede kapağı kapatın ve 4-5 dakika daha pişmeye bırakın.
• Pirinçler suyunu çekip yumurtalar piştiğinde, ocak altını kapatın ve pilav kapakla örtülü bir şekilde 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra şekil vererek servis edebilirsiniz.

4-) Şans Kurabiyesi

Şans kurabiyesi, Çin mutfağında popüler olan bir hamur işidir. Hem lezzetli hem de yapımı oldukça basit olan bu kurabiyenin adı, hamurun içine konulan küçük dilek kağıtlarından gelmektedir. Ancak bu not kağıtlarını çok büyük ya da çok küçük yapmamaya dikkat edin; çocuklar küçük kağıtları yutabilirler.

Malzemeler: 1 paket vanilin, 40 g pudra şekeri, 2 yumurta beyazı, 50 g tereyağı, 50 gr un.

Hazırlanışı:

• Yumurta beyazını bir çırpma teli ile çırpın ve köpürtün. Ayrı bir kapta un, vanilin ve pudra şekerini karıştırın ve ortasında yuvarlak bir boşluk oluşturun.
• Tereyağını küçük bir tencerede eritin ve karışımın içine ekleyin. Sonrasında karıştırarak çırpılmış yumurta beyazını ekleyin. İyice karıştırarak hamuru sıkma torbasına alın.
• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dikkatlice şekil vererek hamuru sıkın. Tepsi dolduğunda, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5-6 dakika pişirin.
• Fırından çıkardığınız kurabiyelerin ortasına dilek kağıtlarını yerleştirip yarım ay şeklinde kapatın. Bu işlemi yaptıktan sonra soğumaya bırakın. Kurabiyeleriniz 20 dakika sonra hazır.

5-) Kombucha (Kombu) Çayı

Çin mutfağından bir içecek tarifimizle yazımızı sonlandırıyoruz. Listenin sonuna; Kombucha (Kombu) çayı geliyor. Oldukça sağlıklı bir içecek olan bu çay, kendisiyle aynı adı taşıyan bir mantar yardımıyla mayalanmaktadır. Bu sayede sindirim sistemi ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkıda bulunur.

Malzemeler: 1 adet Kombucha mantarı veya mayası, 3 yemek kaşığı siyah çay, 1 adet ince zencefil, ¾ su bardağı toz şeker, 1.5 litre su.

Hazırlanışı:

• Siyah çayı güzelce yıkayın ve normal çay demler gibi demleyin. Demlenmiş çayı derin bir cam kase içerisine alın. Ardından toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Sonrasında oda sıcaklığında bekletin.
• Soğuyan demli çayı cam veya seramik bir kavanoza alın. Çayın üzerine mantarı, saçakları yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Üzerine bir tülbent kapatıp lastik ile sabitleyin ve havadar bir ortamda 3 gün kadar bekletin.
• Kavanoz içerisinde ikinci maya oluşumunu gözlemledikten sonra, ilave olarak 10 gün daha bekletin. Bu süre zarfında çayın tadına bakarak süreyi uzatabilirsiniz.
• Hazır olduğuna karar verdiğinizde, mayayı içinden çıkarın. Dilerseniz bal ve taze zencefil ekleyerek tüketebilirsiniz. Ayrıca isteğe bağlı olarak çayı, istediğiniz meyvelerle tatlandırabilirsiniz.
• Bu içeceğin tadını merak ediyorsanız, Kombucha sayfasını ziyaret ederek sipariş verebilir, tadına bakmayı deneyebilirsiniz.

Çin mutfağına dair özel yazımız burada sona eriyor. Dünya mutfaklarımızdaki seçkin tarifler için ihtiyaç duyduğunuz tüm malzemeleri ÇiçekSepeti’nden bulabilir, uygun fiyatlarla sipariş edebilirsiniz.

Okumanızı tavsiye edebileceğimiz diğer bazı yazılarımız: