Dünya Çapında Tanınan 8 Peynir Çeşidi ve Kullanım Alanları

Peynir, kahvaltının vazgeçilmez gıdalarından biri olmanın yanı sıra; salatalar, yemekler, hamur işleri, tatlılar ve mezeler dahil, yemekle ilgili her alanda tercih edilir. Dünyada en fazla tüketilen gıdalardan biri olan peynirin her kültürde ve bölgede farklı çeşitleri mevcuttur. Bunlar arasında bazıları dünya çapında ünlüdür ve çeşitli şekillerde kullanılmaktadır. Bu yazımızda, dünya çapında tanınan peynir çeşitlerinden bazılarını ve onların niteliklerini inceleyeceğiz.

Peynir çeşitlerine geçmeden önce, tarihi hakkında kısa bir bilgi vermek faydalı olacaktır. Peynire dair ilk izlerin Polonya’da bulunduğu ve M.Ö. 5000 yıllarına kadar uzandığı biliniyor. İlk peynirin, Orta Doğu halkları ve Orta Asya göçebe Türkleri tarafından yapıldığı düşünülmektedir. Peyniri oluşturan sütten elde edilen mayalanmanın, yiyeceklerin saklandığı hayvan derisi içinde rastlantısal olarak gerçekleştiğine inanılmaktadır. Peynirin yapılışıyla ilgili ilk yazılı belgelerin ise Mısır hiyerogliflerinde bulunduğu ve M.Ö. 2000 yıllarına ait olduğu kaydedilmiştir. Bu kadar köklü bir geçmişe sahip olan peynir, zamanla dünyanın farklı yerlerinde çeşitli tariflerle üretilmiştir. Günümüzde ise yüzlerce farklı çeşidi bulunmaktadır.

Peynir Çeşitleri Nelerdir?

Farklı hayvanların sütlerinden değişik şekillerde üretilen peynir; ülkelere, bölgelere ve damak tatlarına göre çeşitli seçeneklerle sunulmaktadır. Ülkemizde genellikle tam yağlı beyaz peynir, koyun peyniri, keçi peyniri ve kaşar peyniri tercih edilmektedir. Şimdi gelin, dünyaca ünlü diğer peynir çeşitlerine birlikte bakalım…

1-) Mozzarella

Manda sütünden elde edilen Mozzarella, İtalya’ya özgü bir peynir türüdür. Genellikle inek ve manda sütü karışımının mayalanmasıyla üretilir. Pizza ve makarnalarda en yaygın şekilde kullanılan peynirlerden biridir. Sofralarda yumurta biçiminde yaklaşık 125 gramlık toplar halinde servis edilir. Bu yağlı peynir ile evde pizza hazırlayabilir veya makarnalarınıza tat katmak için kullanabilirsiniz.

2-) Rokfor (Roquefort)

Küflü bir peynir çeşidi olan Rokfor, Fransız kökenli bir peynirdir. İlk olarak Güney Fransa’nın Roquefort kasabasında üretilmiştir ve mayalanma işleminin ardından birkaç ay boyunca mağaralarda dinlendirilir. Tuzlu bir tat profiline sahiptir ve yumuşaktır. Bazı türleri gevrek bir yapıya sahiptir. Dünyada en çok bilinen peynir çeşitlerinden biri olan Rokfor, kahvaltılarda, makarnalarda ve salatalarda sıklıkla kullanılır.

3-) Cheddar

İngiltere’nin güneybatısında yer alan Cheddar bölgesinden ismini alan Cheddar peyniri, genellikle inek sütüyle üretilen bir peynirdir. Sert ve yağlıdır, ayrıca hafif ekşimsi bir tat taşır. Kirli beyazdan sarı tonlara kadar değişen renkleri vardır, ancak kremden turuncuya kadar pek çok farklı renginin de bulunması mümkündür. Dünyada en çok tüketilen peynirlerden biridir ve hamburger, pizza, tost gibi fast food yiyeceklerinde sıkça kullanılır.

4-) Parmesan

İtalya’nın kuzeyindeki Parma şehrinde üretilmeye başlanan Parmesan, çok sert ve açık sarımsı bir renge sahiptir. Üretim süreci oldukça uzun ve zahmetlidir; 16 litre inek sütünden 1 kg Parmesan peyniri elde edilebilmesi için en az 12 ay dinlendirilmesi gerekmektedir. En kaliteli Parmesan peyniri, 24-36 ay arasında dinlendirilenlerdir. Genelde yemeklerde, salatalarda ve soslarda rendelenerek kullanılır.

5-) Gouda

6-) Camembert

Fransa’nın Camembert kasabasından adını alan bu peynir, yumuşak iç kısmı ve küf kaplı dış kısmı ile öne çıkar. Yumuşak ve olgunlaşmış yapısı nedeniyle hafif keskin bir kokusu vardır. İster direkt olarak tüketilebilir, ister kabuk kısmı kızartılarak ikram edilebilir. Ayrıca tatlılar ve çerezlerle bir arada tercih edilmektedir.

7-) Feta

Akdeniz ve Avrupa mutfağinde sıkça kullanılan Feta, az yağlı ve tuzlu bir peynir türüdür. Koyun ve keçi sütü karıştırılarak hazırlanır ve kremsi bir yapısı vardır. Kolayca ufalanabilir, bu da kullanımını oldukça kolaylaştırır. Genellikle kahvaltılarda, makarnalarda, sandviçlerde ve meyve ile birlikte servis edilmektedir. Ayrıca iştah açıcı olarak da tercih edilir ve kızartılarak tüketilmesi de mümkün olabilir.

8 -) Brie

Fransa kökenli bir peynir türü olan Brie, yumuşak ve kremsi bir dokuya sahiptir. Camembert’den daha yoğun ve lezzetlidir. En iyi versiyonu, pastörize edilmemiş sütten elde edilenidir. Tek başına soğuk olarak tüketilebileceği gibi; kızartılarak ya da sıcak yemeklerde sos olarak da tercih edilmektedir. Ek olarak tatlılar, çerezler ve meyveler ile de mükemmel bir uyum sağlar.