Ezogelin Çorbası Tarifi

Ezogelin çorbası, Anadolu mutfağının vazgeçilmez ve bereketli tariflerinden biridir…

Hem besleyici hem de yapımı oldukça kolay olan bu lezzetli çorbayı, basınçlı tencerede 10 dakikada pişiriyorum; normal bir tencerede ise yaklaşık 30-35 dakikada hazır hale geliyor…

Yapılış aşamalarının videosuna Instagram hesabımdan göz atabilirsiniz…

Servis: 6 kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: Basınçlı tencerede 10 dakika

Malzemeler:

200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;

1 bardak kırmızı mercimek

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 küçük kuru soğan, ince doğranmış

2 diş sarımsak, ince doğranmış

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı ince bulgur

2 yemek kaşığı Osmancık pirinç

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

3 bardak et suyu

6 bardak sıcak su

———————-

Üzerine;

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı kuru nane

———————-

1 limon suyu

Yapılışı:

*Mercimeği bol su ile yıkayıp süzün.

*Yağlar ile doğranmış soğanı tencereye alın, kısık ateşte soğanlar yumuşayana kadar kavurun ve sonra sarımsağı ekleyin. Sarımsak, yağa aromasını bıraktığında salçaları, mercimeği, bulguru, pirinci ve baharatları ekleyin. Tuz, et suyu ve sıcak suyu ilave edin (eğer et suyunuz yoksa toplamda 9 bardak sıcak su ekleyebilirsiniz).

*Tencerenin kapağını kapatın, açık ateşte basınç düğmesi pişirme ayarına gelene kadar ısıtın, ardından ocağı kısık ateşe alıp 10 dakika pişirin.

*Zeytinyağını küçük bir sos tenceresine koyun, kısık ateşte ısınınca kuru naneyi ekleyip karıştırın. Nanenin yanmaması için ocağı hemen kapatın. Naneli yağı çorbaya ekleyip karıştırın. Limon suyunu da ilave edip sıcak servis yapın.

Kısa bir not;

*Bizim evde koyu kıvamlı çorba tercih ediliyor, bu nedenle yukarıdaki su ve et suyu ölçüsü yeterli geliyor. Daha sulı olmasını isterseniz bir bardak daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…