Mercimek Köftesi Tarifi

  Mercimek köftesi, yanında limon, yeşillikler, turşu ve ayran ile birlikte servis edildiğinde tam anlamıyla nefis ve doyurucu bir yemektir. Biraz dikkat ve el becerisi ile herkes bu lezzeti rahatlıkla yapabilir.

  Çok uzun zamandır yaptığım mercimek köftesinin tarifini sizinle paylaşmayı düşünüyordum. Geçenlerde arkadaşlarım benden tarif isteyince hemen yapmayı kararlaştırdım ve anlaşılabilir olması açısından fotoğraf ve video çekimleri ile birlikte hazırladım. Sonuç olarak, evdekilerin çok özlemiş olduğu harika bir lezzet elde ettik.

Ayrıca, vegan beslenenler için alternatif bir öğün olarak da hazırlanabilir.

Servis: 6 kişilik

Hazırlama & pişirme süresi: 1 saat

Malzemeler:

200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;

1 bardak kırmızı mercimek

1,5 bardak ince bulgur

3 bardak su

————————————

6 yemek kaşığı zeytinyağı

2 büyük kuru soğan, yemeklik doğranmış

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı karabiber 

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tuz

————————————

1 demet maydanoz, ince doğranmış

8 – 9 sap taze soğan, ince doğranmış

—————————————————

Servis için;

Marul yaprakları

Limon dilimleri

Turşu

Yapılışı:

* Mercimeği bol su ile yıkayıp büyük bir tencereye alın, üzerine 3 bardak su ekleyin ve kaynayıncaya kadar açık ateşte, ardından kısık ateşte mercimekler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocağı kapatın (tencerenin dibinde yarım su bardağı kadar su kalmalıdır ki bulgurlar yumuşasın. Eğer su kalmamışsa, yarım bardak daha sıcak su ekleyebilirsiniz). Ardından bulguru ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapalı tutarak bulgurların yumuşaması ve ılınması için 30 dakika bekletin.

* Bu süre zarfında zeytinyağı ve doğranmış soğanları tavaya alıp soğanlar pembeleşene kadar kısık ateşte kavurun. Salçaları ekleyip karıştırın. Salçalı soğan, baharatlar ve tuzu mercimekli & bulgurlu karışıma ekleyin. Bulgur tamamen yumuşayıp tüm malzemeler özdeşleşene kadar iyice yoğurun. Son olarak doğranmış maydanoz ve soğanları ekleyip yoğurarak şekil verin. 

* Büyük bir servis tabağına marul yapraklarını yerleştirip üzerine mercimek köftelerini dizin, limon dilimleri ve turşu ile birlikte servis edin.

Kısa notlar;

* Elinizde ev yapımı yöresel salça varsa, lezzeti kat kat artar.

* Bu tarifte kullandığım yöresel salçalar tuzlu olduğundan tuzu az miktarda ekledim; tuz oranını damak tadınıza göre ayarlayın.

* Maydanoz ve taze soğanı mercimek köftesi tamamen soğuyunca ekleyin.

* Mercimek köftesini hazırladıktan sonra kurumaması için üzerini streç filmle ya da bir kapakla kapatıp buzdolabında 3 – 4 gün saklayabilirsiniz.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…