Pırasalı Patates Çorbası – Güzel Yaşa
Malzemeler:
- 2 adet kurutulmuş defne yaprağı
- 6 dal taze biberiye veya 2 tatlı kaşığı ezilmiş kurutulmuş biberiye
- 4 dal taze maydanoz
- 1 tatlı kaşığı bütün karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 6 adet pırasa, sadece beyaz kısımları, iyice yıkanmış ve ince dilimlenmiş
- 4 adet arpacık soğanı, doğranmış
- 6 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 kg patates
- 8 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı süt
- ½ su bardağı krema
Hazırlanışı:
Öncelikle bir buket garni hazırlayın: Defne yapraklarını, biberiyeyi, maydanozu ve karabiberleri bir parça tülbente sararak ağzını bağlayın ve bir kenara koyun.
Orta boy bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtın. Pırasayı, arpacık soğanını ve sarımsağı ekleyin; orta-düşük ateşte, ara sıra karıştırarak uyumaya bırakın. Kızartmamaya dikkat edin. Patatesleri, tavuk suyunu ve hazırladığınız buket garnisini tencereye ilave edin. Karışımı kaynamaya bırakın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Buket garnisini çıkarın.
Çorbayı bir blender ile pürüzsüz hale getirin. Eğer dokulu bir kıvamı tercih ediyorsanız bu işlemi atlayabilirsiniz. Çorbayı tekrar kısık ateşe alın. Süt ve kremayı yavaşça ekleyin ve tuz ile karabiberle tatlandırın. Sıcak olarak servis edin.
