Tayland Mutfağı: Kolayca Hazırlanabilecek Tarifler Evde

Evde deneyebileceğiniz pratik tarifler serimizin bir sonraki bölümü, Tayland mutfağına odaklanıyor! Hindistan, Çin, Okyanusya ve Asya mutfaklarının karışımını yansıtan bu eşsiz mutfak, zengin ve çeşitli tatları içinde barındırıyor. Tropikal meyveler, deniz mahsulleri, çorbalar ve soslar, bu mutfağın en belirgin lezzetleri arasında yer alıyor. Farklı ve egzotik tatları sevenler için Tayland mutfağı hakkında merak edilenleri ve özel tarifleri yazımızda bulacaksınız. Hazırsanız başlayalım!

Tayland mutfağı, genellikle Thai yemekleri olarak adlandırılır ve oldukça popülerdir. Eğer bu eşsiz ülkeye yolunuz düşerse, sokak kenarlarında yemek yiyen insanlarla karşılaşabilirsiniz. Siz de bu kalabalığa katılmalı ve fast-food zincirleri yerine bu özgün mutfağın lezzetlerini keşfetmelisiniz. Tabii ki bu yemeklerin yerinde tadılması başka bir deneyim, ancak evde de birçok tarifini deneyebilirsiniz. Şimdi gelin, Tayland mutfağı hakkında kısa bilgilerle başlayalım ve ardından tariflerimize göz atalım.

Tayland Mutfağı

• Tayland mutfağı, tatlı, ekşi, tuzlu ve acı yemeklerin harika bir dengesini sunarak dünyanın en zengin 10 mutfaklarından biri olarak kabul edilir.
• Uzak Doğu mutfağının bir temsilcisi olduğu için baharat ve soslar oldukça yoğundur. Özellikle deniz ürünleri ile hazırlanan yemeklerde farklı soslar kullanılır.
• Tropikal iklim kuşağında bulunan Tayland, birçok egzotik meyve ve sebzeye ev sahipliği yapar. Bu nedenle çeşitli meyve ve sebze tabanlı lezzetler mutfağın en dikkat çekici yanlarındandır.
• Tayland yemeklerinin telaffuzu zor olabilir. Hindistan kültüründen etkilendiği için genellikle acılı ve baharatlı yemekler tercih edilir. Eğer baharatlı tatları sevmiyorsanız, yemeklerinizi “Mai Pet” yani baharatsız olarak isteyebilirsiniz.
• Tayland’da kahvaltı kültürü pek yaygın değildir. Dolayısıyla sabah öğünlerinde çok fazla seçenek bulunmaz. Ayrıca, ekmek de bu mutfakta sıkça rastlanmayan bir gıda ögesidir; yani öğünlerde ekmek bulamamanız oldukça olağandır.

Tayland Mutfağı Tarifleri

Tayland mutfağına dair kısa bilgilerin ardından, bu mutfaktan farklı tatları barındıran kolay tariflerle devam ediyoruz. Şimdiden afiyet olsun. 🙂

1-) Kai Jeow

Kahvaltı için harika bir alternatif olan kai jeow, Thai omleti olarak bilinir. Balık sosu, biber ve yumurta ile yapılan bu enfes lezzet, genellikle yanında pirinç ve biber sosu ile servis edilir.

Malzemeler: 2 yumurta, ½ çay kaşığı balık sosu, 2 adet yeşil soğan, 1 yemek kaşığı sebze yağı ve isteğe bağlı acı biber sosu.

Hazırlanışı:

• Yeşil soğanları ince ince doğrayın. Bir kaseye yumurtaları kırın ve balık sosunu ekleyerek çırpın. Köpük halini aldıktan sonra yeşil soğanları ekleyin ve iyice karıştırın.
• Teflon bir tavaya biraz yağ koyun ve tavayı ısıtın. Karışımı tavaya dökün ve 2 dakika pişirin, ardından ters çevirebilir ve 2 dakika da diğer tarafını pişirebilirsiniz. Eğer daha pişmiş seviyorsanız, omleti ikiye katlayarak birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
• Pişmiş omleti servis tabağına alın ve acı biber sosu ile birlikte servis edin. Yasemin pirinci pilavı ile birlikte tüketebilirsiniz.

2-) Pad Thai (Karidesli)

Tofu, karides veya tavuk ile hazırlanan bu lezzetin karidesli versiyonunu sizler için paylaşıyoruz.

Hazırlanışı:

• Noodle’ları derin bir kaseye alıp üstüne sıcak su dökün ve yumuşaması için bekletin. Tamarini bir kaseye alıp çatalla ezin, ardından içine esmer şeker, soya sosu ve balık sosu ekleyip karıştırın.
• Büyük bir tavayı ocağa alıp ısıtın ve içine yağ ekleyin. Yağ ısındıktan sonra beyaz kısımlarını doğradığınız taze soğanları ve sarımsakları tavada 2 dakika soteleyin.
• Bu aşamada yer fıstığını da ekleyin ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin. Sonrasında karidesleri tavaya ekleyip üzerine bir miktar tuz serpin ve 4-5 dakika pişirin.
• Soya filizlerini tavaya atın ve tüm malzemeleri karıştırın. Noodle’ların suyunu süzün ve tavaya ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra hazırladığınız sosu ekleyin ve bir kez daha karıştırın.
• Son adım olarak, tavada bir miktar boş alan açın ve yumurtayı kırıp pişirin. Pişen yumurtayı tavadaki diğer malzemelerle karıştırın. İşte pad thai hazır!

3-) Tom Yum Goong

Artık Thai mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri olan meşhur tom yum çorbasına geçiyoruz. Bol baharatlı ve damakları okşayan bu çorbanın karidesli versiyonunu sizlere tarif edeceğiz.

Malzemeler: 300 gr jumbo karides, 1.5 su bardağı su, 3 sap limon otu, 4-5 adet kefir misket limonu yaprağı, 200 gram mantar, 2 yemek kaşığı balık sosu, 1 çay kaşığı balık tozu (Hon-Dashi), 2 yemek kaşığı limon suyu, kişniş yaprağı, 4 kırmızı çili biberi, ½ yemek kaşığı esmer şeker, 1-2 yemek kaşığı acı biber ezmesi, 2 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi veya 3 dilim kurutulmuş galangal.

Hazırlanışı:

• Bir tencere‘ye 1.5 su bardağı suyu ekleyin ve üzerine balık tozunu ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine limon otu ve zencefil rendesini veya kurutulmuş galangali ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın.
• Kaynayan suya mantar, balık sosu, acı biber ezmesi ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Ardından karidesleri ve dilimlenmiş kırmızı biberleri ekleyin.
• Yaklaşık 5 dakika kaynadıktan sonra çorbayı ocaktan alın. Bir kaşık veya delikli kepçe yardımıyla çorba içindeki limon otlarını, lime yapraklarını ve varsa galangal dilimlerini alın.
• İnce ince doğranmış kişniş yaprakları veya maydanozla birlikte servis edebilirsiniz.

4-) Pad See Ew

Tayland’da sık tüketilen yemekler arasındadır ve bir tür erişte yemeği olarak öne çıkar. Tavuk eti, brokoli ve noodle ile hazırlanır ve değişik soslar eklenerek harika bir lezzet ortaya çıkar.

Malzemeler: 200 gr pirinç noodle, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yumurta, 2 diş sarımsak, 4 dal brokoli, 150 gram kuşbaşı doğranmış tavuk.

Sos için: 3 yemek kaşığı soya sosu, 2 çay kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı istiridye sosu, 2 çay kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı su.

Hazırlanışı:

• Brokoli çiçeklerini küçük parçalara kesin. Bu esnada bir tavada 1 yemek kaşığı yağ ısıtın ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin, sotelerken ardından tavukları ekleyin ve renkleri beyaza dönene kadar pişirin.
• Brokolileri ekleyin ve tavuklar pişene kadar arada karıştırın.
• Tavanın bir köşesini boş bırakın ve o boş kısma yumurtayı kırın. Pişen yumurtayı diğer malzemelerle karıştırın, 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve ateşi kısın.
• Pirinç noodle’larını paket talimatlarına uygun şekilde pişirin ve ısınan tavaya ekleyin.
• Sos için malzemeleri bir kapta karıştırın, şeker tamamen eriyene dek çırpın ve ardından bu karışımı tavaya dökün. Noodle ile iyice harmanlayın, isteğe bağlı olarak taze soğan veya sebzelerle servis edin.

5-) Mango Sticky Rice

Asya’nın ülkesinde yetişen bir pirinç türü olan “sticky rice” ile hazırlanan mango sticky rice, Güney Asya’da popüler olan sütlaç çeşidi olarak bilinir ve Tayland mutfağının en sevilen tatlılarından biridir.

Malzemeler: 1 su bardağı beyaz yapışkan pirinç veya kısa taneli pirinç, 2 su bardağı su, ½ su bardağı Hindistan cevizi sütü, ½ çay kaşığı tuz, 1 su bardağı şeker.

Hindistan cevizi sütü ve sunum için: ½ su bardağı Hindistan cevizi sütü, 1 yemek kaşığı beyaz şeker, ¼ çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı nişasta, 3 adet soyulmuş ve dilimlenmiş mango, 1 yemek kaşığı toz susam.

Hazırlanışı:

• Pirinçleri bir tencereye alıp üzerini geçecek şekilde su ekleyin ve kaynadıktan sonra kapağını kapatın. Ocağın altını kısarak, suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
• Pirinç pişerken başka bir tencerede Hindistan cevizi sütü, şeker ve tuzu kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve ılıması için bekletin.
• Pirinç piştikten sonra ayırdığınız Hindistan cevizi sosunun bir kısmını pirincin üzerine ekleyin; geri kalan sosu kenarda bekletin. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 1 saat kadar soğuması için bırakın.
• Hazır hale gelen pirinci servis tabağına alın. Mangoları ince dilimler halinde kesin ve pirincin yanına yerleştirin. Üzerine Hindistan cevizli sosunu gezdirin ve toz susam serpin. Afiyet olsun!

Tayland mutfağı ve dünya mutfaklarının diğer eşsiz lezzetleri için gerekli malzemeleri ÇiçekSepeti‘nden temin edebilirsiniz! Ayrıca, okumaktan keyif alacağınız diğer yazılarımıza göz atmayı unutmayın: