6 Soruda Ispanak Zehirlenmesi | Anadolu Sağlık Merkezi

Ispanak, mevsim boyunca en faydalı sebzeler arasında sayılıyor. Son zamanlarda görülen ıspanak zehirlenmesi vakaları nedeniyle bu sebzeyi tüketme konusunda endişeler oluştu. Anadolu Sağlık Merkezi İç Hastalıkları ve Nefroloji Uzmanı Doç. Dr. Enes Murat Atasoyu, ıspanak zehirlenmeleri hakkında sıkça sorulan soruları yanıtladı.

Ispanağı satın alırken nelere dikkat etmelisiniz?

Ispanak alırken yapraklarının taze olmasına, solmuş veya sararmış olmamasına, lekelenmemiş ve bütünlüğünü kaybetmemiş olmasına dikkat etmelisiniz. Eldiven takarak, akan su altında yaprakları yıkamak ve araya karışmış yabancı otları ayıklamak gereklidir.

Ispanakları yıkarken kimyasallardan nasıl arındırmalısınız?

Sebzeler yetiştirilirken tarım ilaçları, koruyucular ve topraktan gelen çeşitli bakterilere maruz kalabilir. Satın aldığınız sebzeleri temiz, akan su altında iyice yıkamak genellikle yeterli olsa da, sirkeli suyla bekletmek bakterilerden arınmak için faydalı bir yöntemdir. Özellikle kökleriyle satın alınan sebzelerin köklerinden ayrıldıktan sonra yıkanması önerilir. Unutmayın, sebzeyi yıkamadan önce ve sonra ellerinizi de yıkamanız önemlidir.

Pişirilmiş ıspanak ne kadar süreyle bozulmadan kalır?

Pişirilmiş yemekler en fazla 2 saat dışarıda tutulmalıdır; ardından buzdolabında saklanmalıdır. Hava sıcaksa, yemek 1 saatten fazla dışarıda bekletilmemelidir. Pişen yemek en fazla iki kez ısıtılabilir. Yani, ıspanak buzdolabında 2 gün kalabilir.

Ispanak salatası veya yemeğinin bozulduğunu nasıl anlarsınız?

Yemekte ekşi veya kötü bir koku olması ya da suyunun kıvamını kaybetmesi bozulma belirtileri olarak kabul edilebilir.

Ispanak nasıl zehirlenmelere neden olur? Hangi toksik maddeler oluşur?

Ispanak, yapısındaki “histamin” maddesine karşı hassasiyeti olan kişilerde rahatsızlık yaratabilir. Ayrıca, ıspanağın yetiştirilmesi, toplanması, taşınması ve saklanma süreçlerinde yapraklarına bulaşan bakteriler, parazitler, zararlı otlar veya kimyasallar zehirlenmelere yol açabilir.