Kereviz Nedir ve Faydaları Nelerdir?

Kereviz, sağlıklı beslenmenin temel unsurlarından biridir ve düşük kalori ile besin açısından son derece zengin bir sebzedir. Sindirim sistemine desteği, bağışıklığı güçlendirmesi, kalp sağlığını koruması ve toksinlerin vücuttan atılmasındaki rolü ile bilinir. Su oranının yüksek olması, kerevizi doğal bir detoks gıdası hâline getirir.

Tarih boyunca hem tıbbi hem de gıda kaynağı olarak kullanılan kereviz, Antik Yunan ve Roma dönemlerinde ilaç yapımında önemli bir yer tutmuştur. Günümüzde modern beslenme diyetlerinde de popülerdir. Kerevizin lif, C vitamini, K vitamini, potasyum, folat ve antioksidanlar gibi zengin bileşimleri, onu sağlıklı bir besin kaynağı yapar.

Kereviz Nedir?

Kereviz (Apium graveolens), maydanozgiller (Apiaceae) familyasına ait, kökü, sapı ve yaprakları tüketilebilen çok yönlü bir sebzedir. Yüksek su içeriği ve düşük kalorisi ile sağlıklı beslenme programlarının vazgeçilmezleri arasındadır. Kök kereviz genellikle çorba ve yemeklerde kullanılırken, sap kereviz daha çok çiğ veya suyu sıkılarak tüketilir. Yaprak kereviz ise yemeklere lezzet katmak için baharat olarak kullanılır.

Kerevizin kendine özgü aroması, içindeki uçucu yağlar ve antioksidan bileşiklerden kaynaklanmaktadır. Luteolin, apigenin ve polifenoller gibi güçlü bileşenlerle donanmış olması, onu iltihaplanma karşıtı ve hücre yenileyici bir besin hâline getirir.

Kerevizin Besin Değeri Nedir?

Kereviz, düşük kalorili olmasına rağmen zengin vitamin ve mineral içeriği dolayısıyla besleyici bir sebzedir. 100 gram çiğ kerevizin ortalama besin değerleri aşağıdaki gibidir:

• Kalori: 16 kcal
• Su Oranı: %95
• Karbonhidrat: 3 gram
• Lif: 1.6 gram
• Protein: 0.7 gram
• Yağ: 0.2 gram
• C Vitamini: Günlük ihtiyacın %5’i
• K Vitamini: Günlük ihtiyacın %40’ı
• Folat (B9 Vitamini): Günlük ihtiyacın %10’u
• Potasyum: Günlük ihtiyacın %8’i
• Kalsiyum: Günlük ihtiyacın %4’ü
• Magnezyum: Günlük ihtiyacın %3’ü

Bu besin değerleri, kerevizin bağışıklık sistemini destekleyici, tansiyon düzenleyici, sindirimi kolaylaştırıcı ve antioksidan özelliklere sahip olduğunu göstermektedir.

Kerevizin Faydaları Nelerdir?

Kereviz, sağlık destekleyici bileşenleri sayesinde vücuda çok yönlü faydalar sunar. Bağışıklık sisteminden sindirim sistemine, cilt sağlığından kan dolaşımına kadar birçok alanda etkili olan bu sebze, hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketildiğinde vücudu besleyip korur. Kerevizin faydaları şöyle sıralanabilir:

• Sindirim Sistemini Düzenler: Lif açısından zenginliği sayesinde bağırsak hareketlerini artırır ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur. Mide asidini dengeleyerek hazımsızlık ve şişkinliği azaltır. Probiyotik özellikleri ile bağırsak florasına destek olur.
• Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: C vitamini, flavonoidler ve polifenoller barındırarak vücudu serbest radikallere karşı korur. Enfeksiyonlara karşı savaşan beyaz kan hücrelerini destekler.
• Kalp ve Damar Sağlığını Korur: Potasyum sayesinde kan basıncını dengeleyip kalp sağlığını korumaya katkı sağlar. Dolaşımı iyileştirerek damar tıkanıklığını önler.
• Kan Şekerini Düzenler: Düşük glisemik indeksi ile kan şekerini dengelemeye yardımcıdır.
• Kemik ve Eklem Sağlığını Destekler: K vitamini açısından zengin oluşu, kemik erimesini önlemeye yardımcı olur.

Kereviz Hangi Hastalıklara İyi Gelir?

Kereviz, sağlığı destekleyen bileşenleri ile vücuda çok yönlü faydalar sağlar. Bağışıklık sisteminden sindirim sistemine, cilt sağlığından kan dolaşımına kadar birçok alanda etkilidir. Hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketildiğinde vücudu besleyip korur.

Kerevizin Yan Etkileri Var mı?

Her besin gibi, kerevizin aşırı tüketimi de bazı yan etkilere neden olabilir. Aşırı tüketildiğinde mide asidinin artmasına ve dolayısıyla mide yanmasına yol açabilir. Kan sulandırıcı ilaç kullananların dikkatli tüketmeleri önerilir. Ayrıca, bazı kişilerde alerjik reaksiyonlar meydana getirebilir.

Kereviz Nasıl Tüketilir?

Kereviz, düşük kalorili ve yüksek besin değerine sahip bir sebzedir ve çeşitli şekillerde tüketilebilir. Hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketimi, sindirimi destekleyen lifler, bağışıklığı güçlendiren antioksidanlar ve kalp sağlığını destekleyen vitamin-mineral bileşenleri ile oldukça faydalıdır. Ancak, tüketim şekli ve miktarına dikkat edilmelidir. Kereviz çiğ olarak tüketildiğinde en iyi besin değerini korur; salatalar, smoothie’ler ve detoks suları içinde sıklıkla tercih edilir.

• Salatalarda Kullanımı: Çiğ kereviz doğranarak salatalara eklenebilir. Limon, zeytinyağı ve yoğurt ile birlikte tüketildiğinde lezzetli ve sağlıklı bir alternatif oluşturur.
• Smoothie ve Detoks Sularında Kullanımı: Antioksidan özellikleri ile vücudu arındıran içeceklerde sıkça yer alır. Kereviz sapı, yeşil elma, salatalık ve zencefil ile karıştırılarak tüketilebilir.
• Atıştırmalık Olarak: Kereviz sapı, fıstık ezmesi veya yoğurt ile birlikte atıştırmalık olarak yenilebilir.

Pişmiş kereviz, daha yumuşak bir dokuya sahip olup lezzetli yemeklerde kullanılabilir. Haşlanarak, fırınlanarak veya sotelenerek çeşitli tariflerde yer alabilir.

• Zeytinyağlı Kereviz: Kereviz, havuç, patates ve portakal suyu ile yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Hafif ve sağlıklı bir yemek olup soğuk olarak da tüketilebilir.
• Kereviz Çorbası: Kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için kereviz çorbası tüketilebilir. Kereviz, soğan ve havuçla hazırlanan çorbalar besleyici ve sindirimi kolaylaştırıcıdır.
• Fırında Kereviz: Fırınlandığında kereviz hem lezzetini hem de besin değerini korur. Zeytinyağı, baharatlar ve sarımsak ile birlikte fırında pişirilebilir.

Son yıllarda popülerleşen kereviz suyu, sindirim sistemi ve toksinlerden arınma sürecine katkı sağladığı için birçok kişi tarafından tercih edilmektedir. Sabah aç karnına içildiğinde sindirim sisteminin çalışmasına yardımcı olabilir. Ancak aşırı tüketim, mide asidini artırabileceğinden dikkatli olunmalıdır.