Düzenli Yulaf Tüketimi Kalp Sağlığını Koruyor
Yulaf (Avena sativa), tohumları için yetiştirilen bir tarım bitkisidir. Buğday, mısır, pirinç, arpa ve sorgumdan sonra dünya tahıl üretim istatistiklerinde altıncı sırada yer almaktadır. Yulaf, saf haliyle gluten içermeyen bir tahıldır; ancak üretildiği ortamda glütenli yiyeceklerle temas ederse bu özelliğini kaybeder. Yulaftan elde edilen yulaf sütü, bitkisel süt kaynakları arasında bulunmaktadır.
Güçlü bir fosfor ve lif kaynağı
80 gram yulaf yani 8 yemek kaşığı yulaf, günlük fosfor, B1 vitamini ve lif ihtiyacının %40’ını, magnezyum ihtiyacının %35’ini, bakır, çinko ve demir ihtiyacının %20’sini karşılamaktadır. Yulaf, hem çözünür hem de çözünmez lifler içermektedir. Yulafın diyete eklenmesi, zengin makro- ve mikro besin maddeleri, çözünür lifler (β-glukanlar) ve yeni keşfedilen yulaf polifenollerinin sağlığa faydalı etkiler sağlamaktadır.
Yüksek tansiyon ve kolesterole iyi geliyor
Bilimsel araştırmalar, yulaf kaynaklarının (yulaf kepeği, yulaf ezmesi ve tam yulaf unu dahil) tüketiminin toplam kolesterol ve düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol (LDL) seviyelerini azalttığını göstermiştir. Ayrıca, yüksek antioksidan içeriği ile bilinen avenantramid, vücutta nitrik oksit üretimini artırarak kan basıncı seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Nitrik oksit molekülü, kan damarlarını genişleterek daha iyi kan akışına yol açar. Bu nedenle, yüksek tansiyon ve kolesterol hastalarının her gün yulaf tüketmesi önerilmektedir.
Kan şekeri düzeyini düşürüyor, uzun süre tok tutuyor
Yulaf, içerdiği beta-glukanın midenin boşalmasını ve glukozun kanda emilimini geciktiren kalın jel oluşturma özelliği sayesinde, özellikle fazla kilolu veya Tip 2 diyabetli bireylerde kan şekeri düzeylerini düşürmeye ve insülin hormonunun aktivitesinin iyileşmesine yardımcı olur. Ayrıca, çözünmeyen lif içeriği sayesinde kabızlığı azaltarak bağırsak sağlığını iyileştirir. Kilo yönetiminde de önemli bir rol oynamaktadır. Lif oranı yüksek olduğu için uzun süre tokluk sağlar ve sonraki öğünlerdeki besin alımını azaltarak kilo kaybetmek isteyen bireylerin porsiyon kontrolüne yardımcı olur.
Tok tutan kahvaltılık çıtır yulaf
Malzemeler:
1 bardak ceviz/badem/fındık (isteğe bağlı)
2 bardak yulaf ezmesi
2 adet olgunlaşmış büyük muz (püre halinde)
1 bardak kuru meyve
Yarım çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tarçın
Yapılışı:
Fırını önceden 150 derecede ısıtın ve bir fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Büyük bir kapta tüm malzemeleri (kuru meyveler hariç) iyice karıştırın. Karışımı tepsiye yayıp fırına verin. Her 10 dakikada bir tepsiyi çıkarıp karıştırın. Toplamda 30 dakika boyunca yulaflar kızarana kadar pişirin. En son kuru meyveleri de ekleyip karışımı soğumaya bırakın. Soğudukça kıtırlaşacaktır. Kahvaltınızda ya da ara öğünlerinizde 1 dilim ekmek yerine 3 yemek kaşığı çıtır yulafı, 1 kase süt veya yoğurt ile tüketebilirsiniz.
