Karabuğday Nedir ve Faydaları Nelerdir?

Karabuğday Nedir?

Karabuğday, ‘yalancı tahıl’ olarak adlandırılan ve ravent bitkisini de kapsayan Polygonaceae bitki ailesinden gelen glutensiz ve sağlıklı bir tohum türüdür.

Karabuğday, kabuğu çıkarıldıktan sonra tüketilebilen ve koyu renkli küçük granüller halinde bulunan bir besindir. Kahvaltılık gevrek, un veya erişte gibi çeşitli formatlarda üretilen karabuğday, sağlıklı bir gıda alternatifi sunmaktadır. İçerdiği antioksidanlar, fosfat, demir, düşük yağ ve yüksek lif ile doyurucu bir diyet alternatifi olan karabuğday, bunlara bağlı olarak vücuda pek çok fayda sağlar.

Karabuğdayın en bilinen yararları arasında gluten içermemesi, yüksek lif ve antioksidan içermesi ile düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengelemesi öne çıkmaktadır.

Karabuğday Ekmeği Faydaları Nelerdir?

Karabuğday ekmeği, normal buğdaydan yapılan ekmekten farklıdır. Gluten içermemesi ve yüksek lif oranıyla sağlıklı ekmek tüketmek isteyenler için mükemmel bir alternatiftir.

Karabuğday ekmeğinin faydaları şu şekilde sıralanabilir:

• Gluten içermeyen karabuğday ekmeği, çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanlar için sağlıklı bir seçenek sunar.
• Yeterli miktarda lif içermesi sayesinde sindirimi kolaylaştırır.
• Karabuğday ekmeği, düşük glisemik indeksi ile kan şekerini dengeli bir şekilde yükseltir.
• Sağlıklı ve kompleks yapısı sayesinde uzun süre tok tutar.
• İçerdiği antioksidanlar ve flavonoidler, kan damarlarının sağlığını destekler.
• Uzun süre tok tutması sayesinde sürekli acıkma eğilimini engelleyebilir.
• Sağlıklı karbonhidrat alternatifi olduğu için gün içerisinde enerji sağlar.

Karabuğday Unu Faydaları Nelerdir?

Karabuğday unu, küçük karabuğday tanelerinin öğütülmesi ile elde edilen glutensiz bir bağlayıcı alternatifidir. Klasik buğday unundan farklı olarak yüksek oranda lif ve protein içerir. Kek, ekmek, pizza ve kurabiye gibi sağlıklı hamur işlerinde tercih edilebilir.

Karabuğday ununun faydaları şunlardır:

• Zengin içeriği sayesinde yüksek besin değerine sahiptir (protein, lif, B vitaminleri ve demir bakımından).
• Diyet lifleri ile sindirim sorunlarını azaltır ve bağırsak florasına olumlu katkı yapar.
• Karabuğday unundan üretilen yiyecekler, kontrolsüz yemek yeme ve kalori alımını yönetir.
• Lif yönünden zengindir ve sindirim sırasında vücut tarafından kolayca parçalanabilir. Bu nedenle kilo verme konusunda faydalı bir üründür.
• Kalp sağlığını destekler, kan basıncını düşürür ve kolesterol seviyelerini iyileştirir.

Karabuğday Çayı Faydaları Nelerdir?

Karabuğday tohumlarından hazırlanan karabuğday çayı, çoğu bitki çayının aksine tohumdan elde edilmektedir.

Karabuğday çayının potansiyel faydaları şu şekildedir:

• Kuersetin ve rutin gibi antioksidanlar içerir. Bu sayede vücuttaki serbest radikalleri nötralize eder ve sağlıklı hücre oluşumunu teşvik eder.
• Kan akışını iyileştirebilir ve içerisindeki flavonoidler sayesinde kalp damarı sağlığına faydalıdır.
• Düzenli tüketildiğinde şişkinlik ve kabızlık belirtilerini azaltır. Aynı zamanda bağırsak mikrobiyomunu destekler.
• Karabuğdayın faydalarından biri, tokluk hissi yaratması ve iştahı kontrol altına almasıdır. Kilo verme süreçlerine olumlu katkı sağlar.
• İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde cildi UV ışınlarına ve çevresel kirleticilere karşı korur, cildin daha parlak görünmesini sağlar.
• Fosfor, manganez ve magnezyum açısından zengin olan karabuğday çayı, kemik sağlığını destekler.
• Doğal vitamin ve mineral içeren bu içecek, vücutta gerginlik hissine neden olmadan enerji verir ve zinde hissetmeye yardımcı olur.
• İçerdiği kuersetin gibi antioksidan bileşenler, iltihaplanma süreçlerini azaltır.
• Kahve yerine geçirilebilecek rahatlayıcı bir etkisi vardır çünkü gama-aminobütirik asit (GABA) gibi biyoaktif bileşenler içerir.

Karabuğday Hangi Hastalıklara İyi Gelir?

Karabuğday, antioksidan özellikleri ile kalp sağlığını desteklemekte, kolesterol, trigliserit ve kan şekerini kontrol etmektedir. Diyabet için bir alternatif oluşturur ve gluten hassasiyeti olanlar ile çölyak hastalarında karın ağrısı ve şişkinlik belirtilerini azaltabilir.

Karabuğdayın Besin Değerleri

Karabuğday, besin değeri açısından zengin bir gıda kaynağıdır. Haşlanmış 100 gram karabuğdayın içerdiği besin öğeleri şu şekildedir:

• 118 kcal / 497 KJ
• 21,3 g karbonhidrat
• 118 kalori
• 65 mg magnezyum
• 4,3 g protein
• 2,1 g lif
• 1,2 g yağ

Karabuğday Nasıl Kullanılır?

Karabuğday, genellikle hamur işleri yapımında değerlendirilir. Pankek, krep, yulaf lapası, ekmek ve makarna gibi yiyeceklerde kullanılır. Ayrıca pirinç ve bulgur gibi tahılların yerini alarak pilav yapılabilir. Kek, kurabiye, poğaça ve galeta gibi sağlıklı unlu mamuller için de tercih edilmektedir.

Karabuğday Hakkında Sık Sorulan Sorular

Karabuğday diyeti nasıl uygulanır?

Karabuğdayın faydaları dikkate alındığında, kilo verme sürecindeki etkileri göz önünde bulundurulmalıdır. Mono diyet olarak adlandırılan karabuğday diyeti, kısa süreli kilo kaybına yöneliktir. Bu diyette günde 3 öğün karabuğday haşlanarak tüketilmeli ve 10 ila 14 gün boyunca diğer tahıllar tüketilmemelidir. Diyeti desteklemek amacıyla kefir, yoğurt, su ve yeşil çay gibi gıdalar tercih edilebilir.

Karabuğdayda gluten var mı?

Karabuğday gluten içermeyen bir tohumdur ve bu sebeple gıda intoleransı ya da çölyak hastalığı olanlar için uygun bir besindir.

Karabuğday ve diğer tahıllar arasındaki farklar nelerdir?

Karabuğdayı diğer tahıllardan ayıran en büyük özellik, tohum sınıfında yer almasıdır. Ayrıca gluten içermemesi ve düşük glisemik indekse sahip olması ile de dikkat çeker. Esansiyel amino asitler barındırdığı için tahıllara göre protein açısından daha zengindir.

Karabuğday günde ne kadar tüketilmeli?

Karabuğday, sağlıklı bir birey tarafından günde yaklaşık 100 gram tüketilebilir. Kalori ihtiyacı ve günlük enerji gereksinimleri de dikkate alınmalıdır. 100 gram karabuğday, yaklaşık 118 kcal / 497 KJ kalori içerir ve bu, diğer besin gruplarıyla birlikte dengeli bir şekilde tüketilebilir.

Karabuğday gebe ve emziren kadınlar için faydalı mıdır?

Posa açısından zengin olan karabuğdayın sağladığı faydalar, gebe ve emziren kadınlar içinde geçerlidir. Düşük glisemik indeksi ve gluten içermemesi sayesinde vücutta gaz birikimini engelleyerek sindirimi kolaylaştırır. Karabuğday, hamilelik ve emzirme döneminde rahatlıkla tüketilebilir.

Karabuğday nerede yetişir?

Güneybatı Asya’ya özgü olan karabuğday, günümüzde en fazla Rusya ve Çin’de yetiştirilmektedir. Bunun yanı sıra Asya’nın diğer bölgeleri, Avrupa ve Kanada’da da bulunabilir. Türkiye’de ise karabuğday en yaygın olarak Konya bölgesinde yetiştirilmektedir.

Karabuğday nasıl pişirilir?

Karabuğdayın pişirilmesi için önce suda iyice durulanması gerekir. İsteğe bağlı olarak yağda kavrulduktan sonra su eklenebilir ya da sadece suda haşlanarak pişirilebilir. 1 bardak karabuğday için 2 su bardağı su kullanılması uygundur. Su tamamen çekene kadar kaynatılmalı ve karabuğday iyice yumuşadığında ocaktan alınmalıdır. Genellikle haşlanarak pişirilen karabuğday, çeşitli sebzeler ve protein içeren gıdalarla zenginleştirilerek doyurucu bir öğün haline getirilebilir.