İlk Defa Yapacaklar İçin Özel Aşure Tarifi

Aşure, tarih boyunca bereketin ve paylaşmanın sembolü olmayı başarmış eşsiz bir lezzettir. Geleneksel Türk mutfağının en özel tatlılarından biri olan aşure, kuşaklar boyu süregelen bir kültür mirasını temsil eder. Her yıl Muharrem ayının onuncu gününde yapılan bu tatlı, çeşitli malzemelerin harmanlanmasıyla yaratılan benzersiz tadıyla sofraları şenlendirir. Aşure tarifleri evden eve değişiklik göstermekle birlikte, temel bileşenleri arasında buğday, nohut ve kuru fasulye gibi besleyici baklagiller ile kuru meyveler bulunur. İlk kez aşure yapacaklar için bu süreç hem eğlenceli hem de biraz zahmetli olabilir. Ancak, yazımızda belirtilen adımları ve ipuçlarını izlerseniz, sevgiyle paylaşabileceğiniz nefis bir aşure hazırlayabileceksiniz. Hazırsanız, mutfakta harika bir lezzet yolculuğuna çıkalım!

Aşure Nedir ve Ne İçin Yapılır?

Aşure, geleneksel Türk mutfağının en köklü ve özel tatlıları arasında yer alır. Osmanlı İmparatorluğu döneminden günümüze kadar gelen bu tatlı, tarih boyunca bereket, paylaşım ve birlikteliğin sembolü olarak kabul edildi. Peki, aşure nedir ve neden yapılır? Aşure, temel olarak buğday, nohut, kuru fasulye gibi farklı baklagiller, kuru meyveler ve baharatların bir araya gelmesiyle oluşan bir tatlıdır. Farklı tariflerle hazırlanıyor olsa da, temel bileşenleri genellikle benzerdir.

Aşure günü, Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günüdür ve İslam kültüründe özel bir öneme sahiptir. İnanca göre, Nuh Peygamber’in tufandan sonra gemisinde bulunan son yiyeceklerle hazırladığı tatlı, aşurenin ilk örneği kabul edilmektedir. Dolayısıyla, aşure hem dini hem de kültürel bir anlam taşır.

Aşure, genellikle komşulara, akrabalara ve ihtiyaç sahiplerine ikram edilerek paylaşılmaktadır. Bu gelenek, toplumda dayanışma ve yardımlaşma duygusunu güçlendirir. Aşure günü yapılan bu tatlı, sadece bir lezzet olmaktan öte, insanlar arasında bir köprü görevi görür. Aşure, geçmişte olduğu gibi günümüzde de taşıdığı anlam ve değerlerle kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası olmaya devam etmektedir.

Her ne kadar özel günlerde yapılsa da, sıradan günlerde de bu nadir lezzetle ağzınızı tatlandırabilirsiniz. Aşure gününde ya da Muharrem ayı boyunca yapacağınız aşure tarifini sizinle paylaşıyoruz. El emeğinizle bu lezzeti paylaşıp, sevdiklerinizi mutlu etmek sizin elinizde!

Sıra Geldi Aşure Tarifine…

Ev yapımı aşure tarifi, geleneksel Türk mutfağının en özel tatlılarından biridir ve hem Muharrem ayında hem de ailelerin bir araya geldiği özel günlerde sıkça tercih edilir. İlk defa yapacaklar için kolay aşure tarifi ile karşınızdayız! Gerekli malzemeleri toplayarak ve pişirme adımlarını dikkatlice takip ederek, bu lezzetli ve bereketli tatlıyı kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Bu tarif sayesinde, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz enfes bir aşure meydana getirebilirsiniz. Hazırsanız, aşure yapımına başlayalım!

Malzemeler

• 500 gr buğday
• 200 gr haşlanmış kuru fasulye
• 200 gr haşlanmış nohut
• 500 gr toz şeker
• 15 adet kuru kayısı
• 15 adet gün kurusu kayısı
• 5 avuç ceviz
• 5 avuç fındık
• 5 avuç çiğ badem
• 3 avuç kuş üzümü
• 3 avuç kuru üzüm
• 10 adet karanfil
• 2 adet çubuk tarçın
• 2 portakal kabuğu rendesi
• 1 bardak süt
• 4 çorba kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• Bir tutam tuz

Yapılışı

Öncelikle buğdayı geniş bir tencerede bol su ile yıkayın ve süzün. Sonrasında buğdayı büyük bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Buğdayın bir gece önceden suda bekletilmesi, pişirmeyi oldukça kolaylaştırır. Ertesi gün buğdayı süzdükten sonra, yeniden su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Buğdayın tamamen yumuşaması için yaklaşık 1-1.5 saat pişirin ve arada karıştırarak dibe yapışmasını önleyin.

Buğday pişerken, kuru fasulye ve nohutu ayrı bir tencerede haşlayın. Ceviz, fındık ve çiğ bademi iri parçalara doğrayın. Kuru kayısı, gün kurusu kayısı, kuru üzüm ve kuş üzümünü küçük parçalar halinde kesip sıcak suda yumuşamaları için bekletin.

Buğday iyice yumuşadıktan sonra haşlanmış kuru fasulye ve nohutu tencereye ekleyin. Üzerine toz şekeri ekleyin ve karıştırın. Şeker eridikten sonra, doğranmış kuru meyveleri, karanfilleri ve çubuk tarçınları ilave edin. Yumuşadıkları için kuru meyveleri de karışıma ekledikten sonra, portakal kabuğu rendesi, süt ve tuzu da ilave edin. Karışımı kısık ateşte ara ara karıştırarak 30 dakika daha pişirin.

Aşure kıvam almaya başladığında; bal, pekmez ve doğranmış ceviz, fındık ve bademleri ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Eğer aşure çok koyu olduysa, azar azar sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Aşurenizi ocaktan aldıktan sonra karanfili ve çubuk tarçınları çıkarın. Aşureyi kaselere paylaştırın ve soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak üzerini nar taneleri, tarçın veya hindistancevizi ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

İlk kez aşure yapanlar için bu tarifle lezzetli ve bereketli bir tatlı hazırlama oldukça kolay hale geldi. Siz de bu aşure tarifi ile sevdiklerinizi mutlu edebilir veya tarifi sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Aşure Yapmanın Püf Noktası Nedir?

Aşure yapmanın püf noktası, kullanılan malzemelerin özenle hazırlanması ve pişirilmesidir. Öncelikle; buğday, nohut ve kuru fasulye gibi baklagillerin bir gece önceden suda bekletilmesi, hem pişirme süresini kısaltır hem de malzemelerin daha yumuşak olmasını sağlar. Kuru kayısı, kuru üzüm ve kuş üzümünün sıcak suda bekletilerek yumuşatılması, aşureye eklenince daha homojen bir karışım elde edilmesini sağlar. Ayrıca; ceviz, fındık ve badem gibi kuruyemişlerin iri parçalar halinde kullanılması, aşurenin kıvamını ve lezzetini zenginleştirecektir.

Aşurenin kıvamı çok koyu veya çok sıvı olmamalıdır. Pişirme sırasında kıvamı kontrol etmek ve gerekirse sıcak su eklemek doğru kıvamı elde etmenize yardımcı olur. Toz şekerin aşureye eklenirken dikkatli olunmalı, aşure çok tatlı veya tatsız olmamalıdır; bu nedenle şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlamalısınız. Tarçın, karanfil, portakal kabuğu rendesi gibi aromatik bileşenler, aşurenin lezzetini artırır. Ancak bu malzemelerin aşırı kullanımı tatlının baskın bir lezzet almasına sebep olabilir, bu yüzden dengeyi sağlamak önemlidir. Bu püf noktalarına dikkat ederek, her seferinde mükemmel bir aşure hazırlamak mümkün.

İşte aşure tarifi ve yapımı bu kadar kolay! Siz de bu püf noktalarına dikkat ederek, sevdiklerinize kendi el yapımı aşurelerinizi sunabilirsiniz.