Cheesecake Hakkında Bilgiler ve Lezzetli Cheesecake Tarifleri

Yemek pişirmek oldukça keyifli bir etkinliktir, ancak tatlı hazırlamak daha fazla ustalık ve dikkat becerisi gerektirir. Bu nedenle, tatlı yaparken tarifteki ölçülerin kesin olması ve tam olarak uygulanması önemlidir. Cheesecake, peynirin en tatlı ve lezzetli hâli olarak farklı tariflerle harika tatlar sunmaktadır. Uzun bir geçmişe sahip olan bu muhteşem tatlı hakkında bilgiler ve cheesecake yapımında dikkat etmeniz gereken her şey bu yazımızda yer alıyor.

Tatlı denilince birçok kişinin aklına gelen cheesecake, Türkçe’de “Peynirli kek” olarak adlandırılmakta. Ancak bu adlandırma, lezzetinin yanında biraz basit kalıyor. Çünkü cheesecake, hafif yapısı ve damakta bıraktığı tat ile bir kekten çok daha fazlasını sunuyor. Her mevsimde tercih edilen bu özel tatlı hakkında gelin birlikte daha fazla bilgiye göz atalım.

Cheesecake’in Tarihçesi

Çeşitli pastaneleriyle tüm dünyada cheesecake denilince akla Amerika gelmekte, ancak aslında ilk olarak Yunanistan’ın Samos adasında ortaya çıkmıştır. Belirli bir tarih olmamakla birlikte, ilk tarifin 236 yılında denendiği ve ilk cheesecake’in 4000 yıl önce tüketildiği düşünülmektedir. Yunanlılar cheesecake’i hem enerji kaynağı olarak sporculara vermişler hem de düğün ve benzeri kutlamalarda pasta olarak sunmuşlardır. Elbette, o yıllardaki tarif günümüzdeki kadar karmakarışık değil; öncelikle peynir ezilir ve bal ile tatlandırılır, ardından un veya tam buğday unu eklenerek kalıplarda pişirilir. Kısacası oldukça basit!

Zamanla Yunanistan’ın Roma tarafından fethedilmesiyle, Romalılar bu tatlıyı tatlı ve tuzlu versiyonlarıyla denemeye başlamıştır. Zamanla, bu lezzet Batı Avrupa ve İskandinav ülkelerine kadar yayılmıştır. Cheesecake, farklı peynir türleriyle yapılan tarifler geliştirirken, ilk olarak krem peynir Amerika’da eklenmiştir. Kıvamı ve lezzeti açısından bu malzeme büyük beğeni toplamış, bu sebeple cheesecake denilince akla ilk olarak Amerika gelmeye başlamıştır. Zamansal olarak çeşitlenen soslar ve tatlarla cheesecake, günümüzdeki halini almıştır. Çikolata, karamel, frambuaz, portakal, çilek, bal kabağı, limon gibi pek çok lezzetle buluşan cheesecake, herkesin damak zevkine hitap eden bir versiyon sunmaktadır.

Cheesecake Tarifleri

Tarihçesinden bahsettiğimiz bu muhteşem tatlının çeşitli versiyonlarını nasıl hazırlayacağınızı sizlere aktaralım… Hazırsanız, lezzet yolculuğuna başlayalım!

1-) San Sebastian Cheesecake

Malzemeler

4 yumurta, 2,5 su bardağı pudra şekeri, 400 gram krem peynir, 400 gram labne peyniri, 150 gram kaymak, 1 su bardağı krema, 4 yemek kaşığı un, 1,5 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası.

Hazırlanışı

• Bir karıştırma kabında yumurta ve pudra şekerini birleştirin. Mikser ile yaklaşık 5 dakika çırpın.
• Ayrı bir kapta krem peynir, kaymak ve labne peynirini bir araya getirip çırpın. Üzerine krema, un ve nişastayı ekleyin, düşük hızda çırpmaya devam edin. Vanilya kullanmak isterseniz bu aşamada ekleyebilirsiniz.
• Son olarak, yumurta karışımını krem peynirli karışıma ilave edin ve spatula ile alttan üste doğru karıştırın.
• 23 cm’lik kelepçeli kek kalıbıspatula ile düzleyin.
• Fırını 240°C’ye ayarlayın ve önceden ısındıktan sonra 15 dakika boyunca pişirin. Üstü kızarınca fırın sıcaklığını 200°C’ye düşürün ve 20 dakika daha pişirin.
• Pişen cheesecake’i fırın kapak açık kalacak şekilde 20 dakika bekletiniz. Ardından fırından çıkarın ve en az 8 saat dinlendirin. Sonrasında kalıptan çıkararak servise sunabilirsiniz. İsterseniz sade ya da üzerine karamel sosu veya çikolata sosu ekleyerek de tüketebilirsiniz.

2-) Limonlu Cheesecake

Malzemeler

Taban için malzemeler: 300 gram yulaflı bisküvi, 110 gram tereyağı, 40 gram toz şeker.

Limon sosu için malzemeler: 1 su bardağı limon suyu, 1 adet limon kabuğu rendesi, ½ su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı tereyağı.

Hazırlanışı

• Öncelikle tabanı hazırlamalısınız. Bisküvileri mutfak robotuna koyarak toz haline getirin. Ardından tereyağını küçük bir tencerede eritin ve toz şekeri ekleyerek karıştırın.
• Yağlı kağıdı kelepçeli kalıbın tabanını kaplayacak şekilde kesin ve kalıba yerleştirin. Çektiğiniz bisküvileri kalıba dökün ve bastırarak düzleyin. Fırını 150°C’de ısıtın ve bisküvileri 10 dakika kadar pişirin.
• Bisküviler pişerken harcı hazırlamaya başlayın. Derin bir karıştırma kabına labne, un ve toz şekeri koyun. Mikser ile düşük hızda çırpın. Bu aşamada fazla hava kabarcığı olmamasına dikkat edin.
• Ayrı bir kaseye limon suyu, krema ve limon kabuğunu ekleyip karıştırın. Bu karışımı labneli karışıma ekleyip spatula ile iyice karıştırın.
• Üzerine yumurtaları ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yumurtalar tamamen karışıma yedirildikten sonra, fırından çıkardığınız kelepçeli kalıba dökün ve üzerini düzleyin.
• Kelepçeli kalıbı sıkıca alüminyum folyo ile sarın. Kelepçeli kalıbın oturabileceği bir kap hazırlayın ve içine 3 parmak kadar su koyarak bu şekilde fırına verin.
• 70 dakika kadar bu şekilde pişirin ve sonrasında fırın kapağını açmadan 15 dakika bekletin. Kapak açıldıktan sonra cheesecake’i çıkarmadan 20 dakika daha bekletin.
• Cheesecake beklerken limon sosunu hazırlayın. Bunun için gerekli malzemeleri bir tencereye alarak orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Sosu ocaktan alıp, soğumasını bekleyen cheesecake’in üzerine dökünerek servise sunabilirsiniz.

Nefis yemek tariflerini hayata geçirmek için ihtiyacınız olan tüm süpermarket ürünleri ve mutfak aletlerini ÇiçekSepeti’nde bulabilirsiniz.

Okumayı seveceğiniz diğer bazı yazılarımız: