İngiliz Mutfağı: Kolayca Evde Yapabileceğiniz Tarifler

Bu sefer dünya mutfaklarını keşfe çıktığımız yer İngiltere! Bir zamanlar güneşin batmadığı imparatorluk olan İngiltere, kozmopolit yapısıyla birçok kültürü içinde barındırmaktadır. Bu durum, mutfak kültürünün de çeşitlenmesine ve zenginleşmesine yol açmıştır. Hadi şimdi İngiliz mutfağına dair genel bilgilere ve ardından birbirinden lezzetli tariflere göz atalım.

İngiliz mutfağı, dünya mutfağının bir örneği olarak Uzak Doğu, Fransız, Türk ve Arap mutfaklarının etkilerini taşır. Geleneksel olarak et, haşlanmış sebzeler ve patates, vazgeçilmez unsurlar arasındadır. Ayrıca öğünler arasında belirgin farklılıklar vardır ve en önemli öğün kahvaltıdır. Dahası, geleneksel beş çayı zamanı olan 15:00 ile 17:00 arasında çeşitli tatlılar ve atıştırmalıklar öne çıkar. Tereyağı, peynir, kızarmış ekmek ve reçeller, kahvaltılarda sıkça tercih edilirken; akşam yemeğinde jambon, çeşit çeşit sosisler, tatlı kuru fasulye, yumurta, balık ve et en çok tercih edilen yiyeceklerdir.

İngiliz Mutfağı Tarifleri

1-) Otlu Çırpılmış Yumurta

İngiliz kahvaltısının önemine ilk başta değinmiştik. Kızarmış ekmekle muhteşem bir uyum yakalayan otlu çırpılmış yumurta, pratik oluşuyla en çok tercih edilen lezzetlerin başında gelir. Bu tarif, kalabalık aileler için de idealdir!

Malzemeler: 8 yumurta, ¼ su bardağı süt, 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, 1,5 çay kaşığı kıyılmış dereotu, 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, tuz ve karabiber.

Hazırlanışı:

• Orta boy bir kapta yumurtaları, sütü, dereotu ve maydanozu iyice çırpın. Tuz ve karabiber ekleyin.
• Karışımı orta ateşte erimiş tereyağı eklenmiş tavaya dökün.
• Yumurtaları istenen kıvama gelene kadar 4-7 dakika arası sürekli karıştırarak pişirin. Kızarmış ekmekle servis edin.

2-) Fish & Chips

Çıtır çıtır balık ve patates kızartması, İngiliz mutfağının ikonik bir lezzetidir ve genellikle morina balığından yapılır. Bununla birlikte, diğer tüm fileto balıklar da kullanılabilir. Dışı çıtır, içi yumuşak bu lezzeti hızlıca hazırlayıp atıştırmalık ya da akşam yemeği olarak tüketebilirsiniz.

Malzemeler: 1 su bardağı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, ¼ su bardağı soğuk light bira, ½ kilo balık, 4 kalın dilimlenmiş patates, 2 su bardağı sıvı yağ, tuz ve isteğe bağlı İngiliz malt sirkesi.

• Fritöz veya derin bir kızartma tenceresinde yağı 160°C’ye kadar ısıtın. Dilimlenmiş patatesleri küçük partiler halinde 2-3 dakika kadar kızartın.
• Kızartmaları oluklu kaşık ile alın, yağ sıcaklığını 190°C’ye çıkarın ve patatesleri tekrar atıp 4-5 dakika daha kızartın. Kızaran patateslere tuz serpip sıcak kalması için 100°C fırında bekletin.
• Büyük bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu iyice karıştırın. Sonrasında birayı ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edin. Ardından balıkları una bulayın.
• Una buladığınız balıkları biralı karışıma batırın ve iyice kaplayın. Sonra fritözde 5-8 dakika, tavada her iki tarafını 2 dakika kadar kızartın.
• Balıkları oluklu bir kaşıkla alıp yağını süzdürün. Fazla yağın akması için kağıt havluların üzerine koyun. Sıcak patates kızartması ve isteğe bağlı malt sirkesi ile birlikte servis edin.

3-) Bangers And Mash

Malzemeler: 8 adet kalın sosis (sığır veya dana eti), 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 orta boy soğan, 1 tatlı kaşığı balzamik sirke, 1 tatlı kaşığı toz şeker, ½ litre et suyu, 4 çay kaşığı soğuk su, 4 çay kaşığı mısır unu veya mısır nişastası, karabiber ve tuz.

Patates püresi için: 2 adet patates, 110 gram tereyağı, 6 yemek kaşığı süt ve tuz.

Hazırlanışı:

• Büyük bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Üzerine soğanları ekleyip kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
• Soğanlara toz şeker ve balsamik sirke ekleyip kapağını kapatın, 5 dakika daha pişirin.
• Et suyu ekleyip kapağı açık şekilde 5 dakika kaynatın.
• Bir kapta soğuk su ve mısır nişastasını karıştırıp macun kıvamına getirin. Hazırladığınız sosun üzerine dökün, karıştırın ve tuz ile karabiber ekleyin; sıcak kalması için kenara alın.
• Patatesleri haşlayıp sıcak suyu süzüp sıcak bekletin.
• Sosisleri tavada her tarafı pişene kadar kızartın, ılık fırında sıcak tutun.
• Patatesleri soyup süt ve tereyağı ekleyerek ezin. Pürüzsüz bir püre elde edin ve servis tabaklarına koyun. Üzerine iki sosis ekleyin, son olarak soğan sosunu gezdirin. İsteğe bağlı haşlanmış bezelyeyi de ekleyebilirsiniz.

4-) Beef Wellington

Malzemeler: 500 gr mantar, 1 kg dana fileto, 1 adet taze kekik, 500 gr milföy hamuru, 8 dilim jambon, 2 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı su, tuz, karabiber ve 1 porsiyon kırmızı şarap sosu.

Hazırlanışı:

• Öncelikle dana etlerini bir gün önceden hazırlayın; streç filme sarıp buzdolabında bekletin. Ertesi gün, eti çıkarıp kekik, tuz ve karabiber ile harmanlayın ve zeytinyağı ile kızartın.
• Mantarları ince doğrayın ve zeytinyağı ile tavada kızartın. Kızaran mantarları soğumaya bırakın.
• Milföy hamurunu açın ve jambonları üzerine yerleştirin. Ardından mantarı serpin ve dana etini ortasına yerleştirin.
• Hamuru sarın, üzerini yumurta sarısı ile fırçalayın ve çizikler atın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişirin. Dilimleyerek şarap sosu ile servis edin.

5-) Elmalı Crumble

İngiliz mutfağı tatlılarıyla oldukça ünlüdür. Beş çayı saatlerinde atıştırmalık olarak kurabiye, pasta ve daha birçok tatlı görünmektedir. Elmalı crumble, çay saatlerinin vazgeçilmez tatlılarındandır ve yapımı oldukça kolaydır.

Malzemeler: ½ kg elma, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 su bardağı yulaf, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı toz tarçın, 2 yemek kaşığı beyaz un.

Hazırlanışı:

• Fırını 180°C’ye ayarlayın ve elmaların kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Karıştırma kabına alıp üzerine pudra şekeri, tarçın ve biraz su ekleyip karıştırın.
• Ayrı bir kapta un, yulaf ezmesi ve tereyağını karıştırın. Tereyağı iyice özleşene kadar elinizle ovun.
• Elmaları fırın kabına dökün, üzerine un karışımını serpin ve 30 dakika fırında pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika bekletin ve vanilyalı dondurma veya muhallebi ile servis yapın.

İngiliz mutfağı başta olmak üzere tüm dünya mutfaklarındaki birbirinden güzel tatlar için ihtiyacınız olan her şeyi ÇiçekSepeti’nde bulabilirsiniz. Ayrıca sevebileceğiniz diğer bazı yazılarımıza göz atmayı unutmayın: