Kremalı Kestane Çorbası Tarifi

Fransız mutfağının bir lezzeti;

Kestane çorbası, kremamsı kıvamı ve damakta bıraktığı derin lezzetle, muskat, karabiber, kekik ve karanfil aromalarıyla dolup taşan harika bir deneyim sunar…

Servis: 4 kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 30 + 20 dakika

Malzemeler:

200 ml’lik bardak ölçüsüyle;

Yarım kg kestane

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 mor soğan, yemeklik doğranmış

1 bardak et suyu

4 bardak sıcak su

1 çay kaşığı tuz

———————

2 – 3 dal kekik

3 karanfil

———————

Yarım kutu krema, 100 ml

1 çay kaşığı rendelenmiş muskat

1 çay kaşığı karabiber

Servis esnasında;

4 tatlı kaşığı krema

Frenk soğanı veya ince doğranmış maydanoz

Yapılışı:

* Kestaneleri közleyerek kabuklarını soyun (kestane közleme yöntemi için yukarıdaki linke bakın). 4 tanesini servis için ayırın.

* Tereyağı ve zeytinyağını orta boy bir tencerede ısınıncaya kadar kısık ateşte eritin, ardından doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Kestaneleri elinizle iri parçalara ayırarak tencereye ekleyin ve 2-3 dakika daha soteledikten sonra et suyu, su ve tuzu ekleyin. Kekik ve karanfilleri bir çay süzgecine koyarak tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynayana kadar açık ateşte, ardından kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

* Kekik ve karanfilleri tencereden çıkarın, çorbayı blenderden geçirin. Krema, muskat ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.

* Çorbayı kaselere dökün, kenara ayırdığınız kestane, krema ve taze soğan veya maydanoz ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

Kısa bir not;

* Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlamayı unutmayın.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…