Taze Asma Yapraklı İç Pilav Tarifi

Taze asma yapraklarının hafif ekşi lezzeti ve seçilen baharatların güzel uyumuyla ortaya çıkan iç pilav gerçekten çok nefis…

Servis: 4 – 6 kişilik

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler:

250 ml’lik bardak ölçüsüyle;

1 bardak basmati pirinç + 1 tatlı kaşığı tuz + sıcak su

40 – 45 adet asma yaprağı, 100 gr

1 büyük domates

Yarım bardak zeytinyağı

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 kuru soğan, yemeklik doğranmış

7 – 8 dal taze soğan, beyaz ve yeşil kısımları ayrı ayrı ince doğranmış

Yarım limonun suyu

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

2 bardak sıcak su

8 – 9 dal dereotu, incecik doğranmış

8 – 9 dal maydanoz, incecik doğranmış

Yapılışı:

*Pirinç ve tuzu bir kapta birleştirin, üzerini dört parmak aşacak kadar sıcak su ekleyip kenara alın.

*Taze asma yapraklarını yıkayıp uzunlamasına ikiye bölün ve ince doğrayın. Domatesin kabuklarını soyarak küp küp doğrayın (ön hazırlıklar işinizi kolaylaştıracaktır).

*Zeytinyağı ve dolmalık fıstıkları pilav tenceresine koyun. Orta ateşte fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurun, ardından kuru soğan ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekleyip, soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Asma yaprakları, domates ve limon suyunu ilave edip, yaprakların rengi dönene kadar 3 – 4 dakika pişirin. Kuş üzümü, yenibahar, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyerek karıştırın.

*Pirinçleri bol suyla yıkayıp süzdükten sonra tenceredeki asma yapraklı karışıma ekleyin, üzerine sıcak suyu dökün ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 20 dakika, suyu tamamen çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp pilavın üzerine taze soğanın yeşil kısımları, dereotu ve maydanozu serpiştirin. 15 dakika kadar demlendikten sonra karıştırarak ılık servis edin.

Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…