B12 Vitamini Nerelerde Bulunur? – Lezzetli Yemek Tarifleri

B12 Vitamini Nerelerde Mevcuttur?

B12 vitamini, vücutta önemli işlevlere sahip olan ve eksikliği durumunda sağlık sorunlarına neden olabilen kritik bir vitamindir. Bu nedenle, günlük beslenme alışkanlıklarında B12 vitamini içeren gıdalara yeterli oranda yer vermek oldukça önemlidir.

B12 vitamini nerelerde bulunur? Et ve et ürünlerinden deniz ürünlerine, süt ve süt ürünlerinden yumurtaya kadar birçok gıda B12 vitamini açısından zengindir. Bu yazıda, “B12 vitamini nerelerde bulunur?” sorusunu kapsamlı bir şekilde ele alacağız.

En güvenilir bilgiler ve sağlıklı sonuçlar için uzman doktor tavsiyesi alınız. İçeriğimizdeki bilgiler reçete niteliği taşımaz. Sağlıklı günler dileriz…

B12 Vitamini Nerelerde Bulunur?

B12 vitamini (kobalamin), suda çözünebilir ve sinir hücrelerinin işlevi, kırmızı kan hücrelerinin üretimi, DNA sentezi gibi önemli işlevlerde rol oynayan bir vitamindir. B12 vitamini, gıdalar yoluyla vücutta depolanır. “B12 vitamini içeren gıdalar hangileri?” birlikte gözden geçirelim:

• Kırmızı et
• Sakatatlar (Karaciğer, böbrek)
• Balıklar (Sardalya, somon, alabalık, ringa, ton balığı ve uskumru)
• Kabuklu deniz ürünleri (Midye, istiridye, karides, yengeç)
• Kümes hayvanları (Tavuk, hindi)
• Yumurta
• Süt ve süt ürünleri (Yoğurt, ayran, kefir, süt, peynir, peynir altı suyu)
• Besin mayası (Tempeh, nori)
• Bitkisel süt (Badem, soya, pirinç, fındık)
• Sebzeler

Kırmızı Et

B12 vitamini hangi yiyeceklerde bulunuyor? B12 vitamini açısından en zengin gıdaların başında kırmızı et gelmektedir. Özellikle düşük yağ içeren kırmızı etler, B12 vitamininin yanı sıra B2, B3, B6 vitaminleri ile çinko ve selenyum gibi mineraller açısından da zengindir. 190 gramlık bir biftek, günlük B12 ihtiyacının %467’sini karşılayabilir. Ancak kırmızı etin pişirme yöntemi de önemlidir; kızartma yerine ızgara ya da fırın yöntemleri tercih edilmelidir.

Kaynak

• Allen, L. H. (2009). How common is vitamin B-12 deficiency? The American Journal of Clinical Nutrition, 89(2), 693S-696S.
• Institute of Medicine (US). (1998). Dietary reference intakes for thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folate, vitamin B12, pantothenic acid, biotin, and choline. National Academy Press. Washington, D.C.

Sakatatlar (Karaciğer, Böbrek)

B12 vitamini içeren gıdalar listesinin ikinci sırasında sakatatlar bulunmaktadır. Sakatatlar, özellikle kuzu karaciğeri ve böbreği, B12 vitamini açısından zengin gıdalar arasında yer alır. Örneğin, 100 gram kuzu karaciğeri, günlük B12 ihtiyacının %357’sini karşılayabilir. Sığır ya da dana karaciğeri de benzer bir şekilde yüksek B12 vitamini içeriğine sahiptir.

Kaynak

• Green, R., & Miller, J. W. (2005). Vitamin B12 deficiency: the most common cause of megaloblastic anemia. Nutrition Reviews, 63(5), 168-177.
• McCance, R. A., & Widdowson, E. M. (2002). The composition of foods. Royal Society of Chemistry.

Balık ve Deniz Ürünleri

Balıklar özellikle; sardalya, somon, alabalık, ton balığı ve uskumru, B12 vitamini bakımından zengin kaynaklardır. Bu balıklar aynı zamanda omega-3 yağ asitleri ve iyot açısından da zengindir. Örneğin, pişirilmiş yarım fileto (178 gram) somon, günlük B12 ihtiyacının %208’ini karşılayabilir. Kabuklu deniz ürünlerinden midye ve istiridye de B12 vitamini ve demir açısından zengindir.

Kaynak

• Herbert, V. (1987). Vitamin B-12: plant sources, requirements, and assay. The American Journal of Clinical Nutrition, 48(3), 852-858.
• Stabler, S. P. (2013). Vitamin B12 deficiency. The New England Journal of Medicine, 368(2), 149-160.

Kümes Hayvanları

Dana, kuzu ve balığın yanı sıra kümes hayvanları, özellikle tavuk ve hindi de iyi B12 kaynaklarıdır. Bu etler, aynı zamanda protein açısından da zengin olup, kardiyovasküler sağlık için önemli bir rol oynar.

Kaynak

• Tucker, K. L., Rich, S., Rosenberg, I., Jacques, P., Dallal, G., Wilson, P. W., & Selhub, J. (2000). Plasma vitamin B-12 concentrations relate to intake source in the Framingham Offspring study.
• The American Journal of Clinical Nutrition, 71(2), 514-522.

Yumurta

Yumurta, B12 vitamini açısından zengin bir besindir ve özellikle sarısı, B12 içeriği bakımından öne çıkar. Orta boy bir yumurta, günlük B12 ihtiyacının %25-30’unu karşılayabilir.

Kaynak

• McNamara, D. J. (2000). The impact of egg limitations on coronary heart disease risk: do the numbers add up? The Journal of the American College of Nutrition, 19(5), 540S-548S.
• Kinsella, J. E. (1987). Eggs and cholesterol: nutritional value, metabolism and health concerns. Advances in Food Research, 31, 135-202.

İlginizi çekebilir: Yumurtanın Sarısı Mı Daha Sağlıklı Yoksa Beyazı Mı?

Süt ve Süt Ürünleri

B12 içeren besinler listesini sürdürmeye devam ediyoruz. Süt, peynir, yoğurt ve kefir gibi süt ürünleri, B12 vitamini bakımından zengin besinlerdir. Süt ürünleri ayrıca kalsiyum, A vitamini, D vitamini, çinko, potasyum ve kolin ile de zengindir.

Kaynak

• U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. (2019). FoodData Central.
• Tucker, K. L., Rich, S., Rosenberg, I., Jacques, P., Dallal, G., Wilson, P. W., & Selhub, J. (2000). Plasma vitamin B-12 concentrations relate to intake source in the Framingham Offspring study.
• The American Journal of Clinical Nutrition, 71(2), 514-522.

Besin Mayası ve Bitkisel Sütler

Bazı bitkisel gıdalar ve zenginleştirilmiş besin mayası da B12 vitamini içermektedir. Veganlar için önemli bir B12 kaynağı olan bu mayalar (tempeh ve nori), özellikle zenginleştirilmiş bitkisel sütlerle (pirinç, badem, soya, fındık) birlikte tüketilebilir.

Kaynak

• Watanabe, F. (2007). Vitamin B12 sources and bioavailability. Experimental Biology and Medicine, 232(10), 1266-1274.
• Pawlak, R., Lester, S. E., & Babatunde, T. (2014). The prevalence of cobalamin deficiency among vegetarians assessed by serum vitamin B12: a review of literature. European Journal of Clinical Nutrition, 68(5), 541-548.

Sebzeler

B12 vitamini hangi sebzelerde bulunur? Ispanak, pancar, bal kabağı, tatlı patates gibi sebzeler, vegan ve vejetaryen diyetler için önemli B12 kaynaklarıdır.

Kaynak

• Watanabe, F., Yabuta, Y., Bito, T., & Teng, F. (2014). Vitamin B12-containing plant food sources for vegetarians. Nutrients, 6(5), 1861-1873.
• Rauma, A. L., & Törrönen, R. (2005). Vegetarianism and nutrient intake. BioFactors, 26(4), 293-302.

B12 açısından zengin besin gruplarını ayrıntılı bir tabloda inceleyelim. Bu bilgiler, Ulusal Sağlık Enstitüsü (NIH) tarafından sağlanan veriler temel alınarak hazırlanmıştır:

*DV = Günlük değer.

Kaynak: NIH Office of Dietary Supplements – Vitamin B12 Fact Sheet

B12 içeren gıdaların ayrıntılı listesi için:

USDA National Nutrient Database for Standard ReferenceRelease 28 / Web: ods.od.nih.gov

B12 Vitamini Hangi Meyvelerde Bulunur?

“B12 nerelerde bulunur” sorusunu yanıtladık. Şimdi ise “B12 vitamini hangi meyvelerde bulunuyor” sorusunu yanıtlayalım. B12 vitamini bitkisel kaynaklı gıdalarda doğal olarak mevcut değildir. Dolayısıyla, meyveler genellikle B12 vitamini içermez.

Kaynak: Harvard T.H. Chan School of Public Health – The Nutrition Source.

B12 İçeren Besinler Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

B12’yi Arttırmak İçin Ne Yemeliyiz?

B12 seviyesini artırmak için, yüksek B12 içeriğine sahip gıdaları tüketebilir veya tablet formundaki takviyeleri “doktor onayı ile” kullanabilirsiniz. İşte B12 içeren gıdalar:

• Karaciğer ve Böbrek: Sığır ve koyun karaciğeri, B12 vitamini açısından en zengin gıdalardır.
• Balık: Özellikle somon, sardalya ve ton balığı gibi yağlı balıklar.
• Süt ve Süt Ürünleri: Peynir, yoğurt ve süt.
• Yumurta: Yumurta sarısı iyi bir B12 kaynağıdır.

Kaynak: Mayo Clinic.

En Yüksek B12 İçeriğine Sahip Gıda Nedir?

B12 vitamini açısından en zengin gıda sığır karaciğeridir. 100 gram sığır karaciğeri yaklaşık 70-80 mikrogram B12 vitamini içerir; bu, günlük önerilen miktarın çok üzerindedir. Bu nedenle, B12 eksikliğini önlemek ve var olan eksikliği gidermek için “doktor onayı ile” karaciğer tüketimi etkili bir yöntemdir.

Kaynak: National Institutes of Health (NIH), Office of Dietary Supplements.

B12 Eksikliği Nelere Yol Açabilir?

Karbonhidrat İçeren Besinler Nelerdir?

Magnezyum Faydaları Nelerdir? Ne İşe Yarar?

Mineral Nedir? Mineral İçeren Besinler ve Görevleri

B17 Vitamini Nedir, Nelerde Bulunur? Yüksek Değerli 6 Besin