Avustralya Mutfağı: Evde Kolayca Hazırlayabileceğiniz Tarifler

Dünyanın farklı bölgelerindeki yemek kültürlerini keşfettiğimiz serimizin bir sonraki durağı; Avustralya! Coğrafi yapısıyla Avustralya mutfağı, dünyadaki birçok bölgeden lezzetleri bir araya getirmiştir. Ülkede farklı milletlerden gelen insanların varlığı, yerli mutfağı oldukça çeşitli hale getirmiştir. Aslında, Avustralya mutfağı giderek gelişen ve zenginleşen bir mutfaktır. Ülkede, kaliteli yemeklere düşkün olan pek çok insan bulunmakta ve sağlıklı, güzel yemekler her köşe başında karşınıza çıkmaktadır. Bu yazımızda Avustralya mutfağı ile ilgili merak ettiğiniz bilgilere ve harika tariflere ulaşacaksınız.

Birçok farklı milletten insanın bir araya gelmesiyle oluşan Avustralya mutfağı, çeşitli ve özel tatlarla doludur. Asya kökenli baharatlar, ezmeler ve soslar, bu mutfakta önemli bir yer kaplar. Et yemekleri ise mutfak kültürünün vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Hatta, barbekü Avustralya’nın milli sembollerinden biri haline gelmiştir. Parklarda, bahçelerde ve açık alanlarda sıkça barbekü yapan insanlara rastlamak mümkündür. Okyanus ülkesi olmasının avantajıyla, deniz ürünleri de bilgi popülariteye sahiptir; karides, istiridye, ıstakoz ve yengeç gibi deniz ürünleri oldukça tercih edilmektedir. Tatlılar arasında ise genellikle kek ve kurabiye gibi lezzetler ön plana çıkmaktadır.

Avustralya Yemekleri

Yemek kültürünü kısaca tanıttıktan sonra, şimdi birbirinden lezzetli tariflerle Avustralya mutfağını daha yakından inceleyelim.

1-) Çavdar Ekmek (Rye Bread)

Malzemeler: 480 gram çavdar unu, 360 ml ılık su, 2 tatlı kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı.

Hazırlanışı:

• Geniş bir kapta çavdar ununu ve mayayı güzelce karıştırın. Ardından tuzu ekleyin ve birkaç tur daha karıştırın. Zeytinyağı ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek güzel kıvamlı bir hamur elde edin.
• Oluşan hamurun üzerini streç film ile kapatın ve 1 saat kadar oda sıcaklığında bekletin. Kabaran hamur, beyaz una göre daha az kabaracaktır; bu durum sizi yanıltmasın.
• 1 saat sonra fırını 180 dereceye ayarlayın ve fırının içine sıcağa dayanıklı bir kabın içinde su koyun.
• Fırın ısınırken hamurunuzu yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın ve şekil verin. İstediğiniz şekli verebilirsiniz. Şekil verme işlemi bittikten sonra üzerine zeytinyağı sürün ve 40 dakika kadar pişirin. Eğer üzerinin daha kıtır olmasını istiyorsanız 200-220 derecede 2-3 dakika daha pişirebilirsiniz.

2-) Et Payı (Meat Pie)

Malzemeler: 2 su bardağı un, 125 gram tereyağı, 1 yumurta, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 2 çorba kaşığı soğuk su.

İç harcı için: 150-200 gram kuşbaşı et (küçük kesilmiş), ½ çay bardağı sıvı yağ, 1 orta boy patates, 1 soğan, 1 avuç bezelye, 1-2 yemek kaşığı un, tuz, karabiber.

• İlk olarak iç harcı hazırlayarak işe başlayın. Eti, doğranmış patatesi ve bezelyeyi bir tencereye koyun. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve haşlamaya bırakın.
• Haşlanan malzemelerin üzerine sıvı yağ ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurun. Daha sonra doğranmış soğanları, tuzu ve karabiberi ekleyerek iyice kavurun. Harcın gravy kıvamına gelmesi için son olarak bir bardak daha su ekleyin ve 2 dakika kadar kaynattıktan sonra sadece taneleri ayrı bir tabağa alın.
• Tencerede kalan suya yavaş yavaş un ekleyin ve karıştırın. Elde ettiğiniz sosu bir kenara koyun ve bu sırada hamur yapımına geçin.
• Tereyağı ve unu bir kapta karıştırdıktan sonra yumurta ve kabartma tozunu ekleyin, biraz daha yoğurun. Sonrasında soğuk suyu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
• Hamurdan iki küçük, iki büyük parça alarak yuvarlayıp oklava ile açın. Açtığınız hamurların çok büyük olmasına gerek yok. Hamurlar açıldıktan sonra büyük parçaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine hazırladığınız harç ve ardından sosu ekleyin.
• Açtığınız diğer küçük hamuru harçlı hamurun üzerine koyun ve yanlarından birleştirin. Tüm hamur bitene kadar işlemi tekrar edin.
• Fırını 200 dereceye ayarlayın ve ısındıktan sonra 30-40 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra bir müddet bekletin ve orta sıcaklıkta tüketin. Elbette, üzerini ketçap ile süslemeyi unutmayın!

3-) Pazılı Bonfile

Malzemeler: 6 adet sığır bonfilesi (125 gram ve yağsız), 6 arpacık soğan, 3 çorba kaşığı sirke, 4 çorba kaşığı et veya tavuk suyu, 250 gram pazı, ¼ tatlı kaşığı tuz, taze çekilmiş karabiber.

Hazırlanışı:

• Öncelikle bonfilelerin nasıl pişirileceğine karar vermeniz gerekir. Mangal veya barbekü üzerinde pişirecekseniz, ateşi yakmadan yarım saat önce hazırlığınız yapmalısınız. Eğer fırında pişirecekseniz, ızgaranın pişirme sürelerinden 10 dakika önce fırını ısıtmalısınız.
• Bonfileleri ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını 3 dakika kadar pişirin. Eğer etleri daha pişmiş seviyorsanız, bu süreyi 5-6 dakikaya çıkarabilirsiniz.
• Etler pişerken tavaya ince doğranmış arpacık soğanları, sirke ve et suyu ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra suyun 1/3 oranında azalmasına müsaade edin, ardından pazı, tuz ve karabiberi ilave edin. Pazılar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
• Pişen etleri servis tabağına alın ve üzerinde hazırladığınız sosu gezdirin. Sıcak olarak servis edin.

4-) Pavlova

Malzemeler: 4 adet yumurta akı, 1 çay bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilya, 7 adet çilek, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı krem şanti.

Üzeri için: 1 su bardağı dilimlenmiş çilek.

Hazırlanışı:

• Tarife başlamadan önce fırını 180 dereceye ısıtın. Fırın ısınırken şeker ile yumurta akını bir kapta güzelce çırpın. Karışım köpürtüldükten sonra vanilya, sirke ve nişastayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Fırın tepsisine folyoyu serin ve elde ettiğiniz köpük karışımını tepsiye koyun. 45 dakika boyunca fırında pişirin.
• Bezeler pişerken krem şanti, süt ve çilekleri karıştırarak kremayı hazırlayın. Pişen bezeleri fırından çıkarın ve soğuduktan sonra üzerini krem şanti ve dilimlenmiş çilekler ile süsleyin. Afiyet olsun!

Avustralya yemekleri ile ilgili bilgilere ve tariflere bu yazımızda yer verdik. Nefis yemekler hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri ÇiçekSepeti’nde bulabilirsiniz.

Okumaktan keyif alabileceğiniz diğer bazı yazılarımız: