Sokak Lezzetleri: Evde Kolayca Yapabileceğiniz Tarifler

Genel olarak dışarıda yemeye alışık olduğunuz ve sokak lezzetleri olarak adlandırılan yiyecekler, hem lezzetli olmaları hem de kültürü yansıtmaları açısından oldukça önemlidir. Dünya mutfaklarından tarifler ve yemek kültürü üzerine bilgi verdiğimiz serimizde, bu sefer sokak lezzetlerini ele alıyoruz.

Günlük yaşamda arkadaşlarınızla eğlenirken ya da iş sonrası hızlı bir şeyler yerken tercih ettiğiniz sokak lezzetleri, tadı damakta kalacak türden yemeklerdir. Sonuçta, sokakta hayat var, değil mi? Uygun fiyatlı ve doyurucu olan sokak lezzetleri, farklı bölgelerde değişik yiyeceklerle hazırlanır.

Sokak Lezzetleri

Bu yazımızda, genel olarak herkesin sevdiği ve hemen her yerde rastlayabileceğiniz sokak lezzetlerinden bahsedeceğiz. Sadece bahsetmekle kalmayacak, evde nasıl yapabileceğinizi de anlatacağız. Hazırsanız, lezzet yolculuğu başlıyor…

1-) Sokak Simidi

Malzemeler: 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yumurta, 1 paket instant maya, 3,5-4 su bardağı un.

Üzeri için: ½ su bardağı su, ½ su bardağı pekmez, 1 kase susam.

Hazırlanışı:

• Derin bir kapta ılık süt, su, maya ve şekeri güzelce çırpın. Ardından yumurtayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
• Karışıma azar azar un ekleyerek karıştırmaya devam edin. Son olarak tuzu ekleyin ve tüm unu ekledikten sonra ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç filmle kapatın ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamuru açın ve küçük bezeler alın. Bezelerin her birini rulo şeklinde yuvarlayarak uzatın ve iki ucunu örgü şeklinde sararak birleştirin.
• Bu işlemi tüm hamur için tekrarlayın. Sonrasında pekmezli su hazırlayıp, bir tavada hafifçe kavrulmuş susamları soğumaya bırakın.
• Hazırlanan simitleri önce pekmezli suya, daha sonra da suya bulayın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin ve sıcak tüketin.

2-) Hot Dog – Sosisli Sandviç

Malzemeler: 2 adet baget sandviç ekmeği, 2 adet sosis, 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, ¾ su bardağı sıcak su, ¼ çay kaşığı tuz, 2 adet kornişon salatalık turşusu, 1 diş sarımsak, ¼ kişniş, ketçap, mayonez, hardal ve isteğe bağlı olarak kırmızı soğan ve maydanoz.

• Öncelikle, sosislerin üzerine keskin bir bıçak ile birkaç yanlamasına çizik atın. Geniş bir sos tenceresinde Ayçiçek yağı ısıtın, ardından domates salçasını ekleyip biraz kavurun.
• İçine sıcak su ekleyin ve sosun kıvam alması için karıştırın. Sonrasında sosisleri ekleyip 5-10 dakika pişirin.
• Sosisler pişerken, salatalık turşularını küçük küpler halinde doğrayın ve sarımsağı rendeleyin. İkisini bir kaba alıp üzerine toz kişniş ve mayonez ekleyip karıştırın.
• İsteğe bağlı olarak domates ve kırmızı soğanları da küçük küpler halinde kesip doğradığınız maydanozlarla harmanlayın.
• Baget sandviç ekmeklerini açın ve iç kısımlarına sos sürün. Ardından sosisleri ekleyin, üzerine hazırladığınız karışımları ilave edin ve son olarak ketçap sıkın. Sosisli sandviçiniz hazır.

3-) Tavuklu Pilav

Malzemeler: 500 gram tavuk göğsü, 1 su bardağı pirinç, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2 yemek kaşığı tereyağı, 4 su bardağı su, 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 tatlı kaşığı tuz.

Hazırlanışı:

• Tavuk göğüslerini bir tencereye alın ve üzerine 3 su bardağı su ilave ederek, etlerin yumuşaması için orta ateşte pişirin.
• Tavuklar piştikten sonra kenara alın ve soğuduktan sonra didikleyin. Tavuk suyunu pilavda kullanmak üzere saklayın.
• Pirinçleri yıkayıp süzün ve kenarda bekletin. Pilav tenceresinde tereyağını eritin, üzerine pirinçleri ekleyip kavurmaya başlayın.
• Kavrulan pirinçlerin üzerine tuzu ekleyin, bir müddet daha kavurduktan sonra 2 su bardağı tavuk suyunu ekleyin. Daha sonra nohutları da ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
• Pişen pilavın kapağını açıp üzerine kağıt havlu serin, tekrar kapatın. 10 dakika demlenmeye bırakıp, demlenen pilavı karıştırarak servis tabaklarına alıp üzerine didiklenmiş tavukları ekleyin.

4-) Lahmacun

Hamur için malzemeler: 5,5 su bardağı un, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz.

İç harcı için malzemeler: 350 gram dana kıyma, 3 adet yeşil biber, 2 adet kapya biber, 2 küçük soğan, 2 orta boy domates, ½ demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, toz biber, isot, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı sıvı yağ.

Hazırlanışı:

• İlk olarak hamuru hazırlayın. Derin bir kapta un, tuz ve suyu karıştırın. Yoğurun ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenme süresinde iç harcı hazırlayın. Soğan, yeşil biber, kapya biber ve domatesleri küçük doğrayın. Maydanozu ince kıyıp tüm malzemeleri bir kaba alın. Üzerine kıymayı ekleyip baharatları da atın, sulu bir harç elde edin.
• Dinlenen hamuru 10-11 eşit parçaya ayırın ve birini açarken diğerlerini örtün. Tavayı kısık ateşte ısıtıp biraz un serpin. Bezenin üstünü ve altını unlayarak ince ince açın.
• Açtığınız hamurun üzerine harç koyarak kenarlarında boşluk bırakacak şekilde yayın.
• Lahmacunu ısınmış tavaya yerleştirip kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin. Daha sonra kapağı açıp 4-5 dakika daha pişirerek ocaktan alın. Bu işlemi tüm hamurlar için uygulayın ve sıcak servis edin.

5-) Lokma Tatlısı

Malzemeler: 3,5 su bardağı un, 2 su bardağı ılık su, 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 2,5 su bardağı Ayçiçek yağı, 2 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı su, 3-4 damla limon suyu ve isteğe bağlı Antep fıstığı tozu.

Hazırlanışı:

• Hamuru hazırlamak için unu geniş bir kaba alıp ortasını açın. Kuru maya ve toz şekeri ekleyip üzerine suyu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışan cıvık bir hamur elde edin. Hamuru streç filmle kaplayıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Hamur mayalanırken şerbeti hazırlayın. Tencereye 2 su bardağı toz şeker ve 1,5 su bardağı suyu ekleyin. Şeker eridiğinde limon suyu ekleyip kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Ayçiçek yağını kızartma tenceresine doldurup ısıtın. Mayalanan hamuru sıkma torbasına koyun ve yağda kızartma makasıyla küçük toplar keserek sıcak yağa bırakın.
• Kızaran lokmaları kevgirle alın ve soğuk şerbete atıp 15 saniye kadar bekletip çıkarın. Tüm hamur ile işlemi tekrarlayın ve lokmaların üzerine isteğe bağlı Antep fıstığı tozu veya tarçın serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.

Evde hazırlayabileceğiniz sokak lezzetleri tariflerimizi burada sonlandırıyoruz. Gerekli tüm süpermarket ürünlerini uygun fiyatlarla ÇiçekSepeti’nden bulabilirsiniz.

Okumayı seveceğiniz diğer bazı yazılarımız: