Parça Etli Kuru Patlıcan Dolması Tarifi – Böylesini hiç yemediniz!
Geleneksel Türk mutfağının eşsiz tatlarından biri olan “Parça Etli Kuru Patlıcan Dolması” tarifini sizler için paylaşıyorum. Bu lezzet dolu yemeği, sofralarınızda ağırlamak ve misafirlerinize unutulmaz bir deneyim sunmak için hazırlamaya ne dersiniz? İşte tarifin detayları:
Malzemeler:
- 15 – 20 Adet Kurutulmuş Patlıcan
- 700 gr İnce Doğranmış Kuşbaşı Et
- Yarım Su Bardağı Pirinç
- 2 Adet Soğan
- 8 Diş Sarımsak
- Yarım Demet Maydanoz
- 1 Su Bardağı Sızma Zeytinyağı
- 2 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
- 1 Çay Kaşığı Yenibahar
- 1 Çay Kaşığı Pulbiber
- 1 Çay Kaşığı Sumak
- 2 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Bardak Sumak, Sumak Suyu
- 1 Bardak Kemik Suyu (Kemik veya Sebze Karışımı: havuç, soğan)
Etli Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Hazırlık Aşamaları:
Patlıcanların İncelikleri:
Kuru patlıcanları hazırlarken, bir tencerede su kaynatın ve patlıcanları içine atın. Yaklaşık 10 – 15 dakika kaynar suda bekletin, patlıcanların yumuşamasını sağlayın. Daha sonra kaynar sudan çıkarıp buzlu suya alın. Birkaç dakika beklettikten sonra süzün ve kenara alın.
Lezzetli İç Harç:
Geniş bir yoğurma kabına ince doğranmış soğan ve maydanozu ekleyin. Üzerine kuşbaşı et, pirinç ve yarım bardak biber salçası hariç tüm malzemeleri ilave edip iyice yoğurun. Küçük doğranmış eti ekleyin ve bir süre daha yoğurarak karışımı lezzetlendirin. Son olarak pirinci ekleyip karıştırın.
Önceden haşlanmış patlıcanları hazırladığınız iç harçla doldurun. Bir tencerenin alt kısmına, müsaitse kaburga kemiği veya alternatif olarak sebze karışımını serin. Dolmaları tencereye dizin. Üzerine sumak suyu ve kalan biber salçasıyla yapılan sosu ekleyin.
Pişirme ve Sunum:
Tencereyi ocağa alıp dolmaları önce 15 dakika yüksek ateşte, ardından 45 dakika kısık ateşte pişirin. Sonuç olarak, ziyafet sofranızda enfes bir yemek hazır olacak.
Sık Sorulan Sorular:
- Patlıcanları neden haşlıyoruz? Patlıcanların daha yumuşak ve lezzetli olması için haşlıyoruz. Bu sayede dolmanın iç harcıyla mükemmel bir uyum sağlar.
- İç harç neden özenle yoğrulmalı? İç harcı yoğurarak malzemelerin lezzetlerini birbirine iyice karıştırıyoruz. Bu, dolmanın içindeki tatların homojen dağılmasını sağlar.
- Dolmanın pişirme süresi niçin iki aşamalı? İlk aşamada yüksek ateşte dolmaların yüzeyi hızlıca pişerken, ikinci aşamada kısık ateşte iç harcın tam olarak pişmesini sağlarız.
- Sumak suyu neden eklenir? Sumak suyu, dolmaların lezzetini zenginleştirmek ve karakteristik bir tat katmak için kullanılır.
- Dolma hangi özel anlarda tercih edilir? Dolma, özel davetlerde, bayram sofralarında ve sevdiklerinizle bir araya geldiğiniz her anı değerlendirmek için ideal bir seçenektir.
